Frosting de mascarpone para tarta de zanahoria
Glaseado para tarta de zanahoria sin crema de queso
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El mascarpone, un queso italiano de doble o triple crema, es más conocido como ingrediente esencial del tiramisú, un postre italiano de café y chocolate. Pero este queso de leche de vaca, dulce y sedoso, aporta también una rica textura a los platos salados, cualidad que consigue gracias a su porcentaje especialmente alto de grasas saturadas. El mascarpone es originario de la región de Lombardía, en el norte de Italia, durante el Renacimiento.
El mascarpone es un queso fresco de color marfil, excepcionalmente suave y fácil de untar. Su sabor es lácteo y ligeramente dulce. Su textura rica y mantecosa se debe a su alto contenido en grasa butírica (hasta el 75%). El mascarpone cuesta más que el queso fresco nacional, aunque los productos de marcas estadounidenses que lo producen al estilo italiano son menos caros que los importados. Puede encontrar ambos en la sección de lácteos o quesos de muchas grandes superficies o en tiendas especializadas en quesos.
El mascarpone tiene al menos el doble de grasa que el queso fresco americano, lo que le confiere una calidad más rica, casi fundente. Puede utilizar los dos indistintamente, pero debe contar con diferencias tanto de sabor como de textura. El queso fresco americano tiende a ser más firme y a tener un sabor más intenso. Algunas recetas de postres requieren porciones de cada uno.
¿Puedo utilizar queso crema en lugar de mascarpone en el glaseado?
Sin embargo, puede imitar la consistencia sedosa y decadente del mascarpone con una sencilla receta casera. Para hacer este sustituto del mascarpone, mezcla 12 onzas de queso crema a temperatura ambiente (1 ½ bloques) con ¼ de taza de nata para montar y ¼ de taza de nata agria hasta que se mezclen.
¿De qué está hecho el glaseado de mascarpone?
Este glaseado se elabora con sólo 3 ingredientes básicos, queso crema italiano llamado queso mascarpone, nata espesa y azúcar en polvo, a los que luego se pueden añadir multitud de sabores diferentes para crear sabrosos glaseados.
Pastelito de zanahoria
El queso mascarpone es un queso italiano sedoso y untable, ingrediente principal del tiramisú y otros platos dulces y salados. Aunque está disponible en casi todas las tiendas de comestibles comerciales y especializadas, es relativamente caro (aproximadamente 8 $ por un paquete de 16 onzas). Si no tienes tiempo de ir corriendo a la tienda, no lo encuentras en el mercado de tu barrio o quieres ahorrarte unos dólares, nosotros te ayudamos. A continuación te presentamos los mejores y más fáciles sustitutos del queso mascarpone.
Aunque tanto el queso mascarpone como el queso crema parten de la misma base -nata espesa y un ácido-, existen algunas diferencias clave. El queso mascarpone se originó en el norte de Italia a finales del siglo XVI, mientras que el queso crema es un producto lácteo básico del siglo XIX procedente de Estados Unidos. El queso cremoso tiene un contenido en grasa mucho menor que el mascarpone. Mientras que el USDA exige que el queso cremoso contenga al menos un 33% de grasa láctea, el queso mascarpone suele contener entre un 60 y un 75%. Esta diferencia significativa en el contenido de grasa se traduce en dos texturas y perfiles de sabor diferentes.
Tarta con glaseado de mascarpone
La clásica tarta de zanahoria se renueva con un delicioso glaseado de queso crema mascarpone. Esta receta de tarta de zanahoria aporta una textura ligera y muy húmeda gracias a la adición de compota de manzana, mientras que las nueces añaden un toque crujiente. Sutilmente especiada con canela y...
La clásica tarta de zanahoria se renueva con un delicioso glaseado de queso crema mascarpone. Esta receta de tarta de zanahoria aporta una textura ligera y muy húmeda gracias a la adición de compota de manzana, mientras que las nueces añaden un toque crujiente. Sutilmente especiado con canela y pimienta de Jamaica como cálido complemento del glaseado de queso mascarpone no tan dulce, es un postre que hace la boca agua, perfecto para servir en Acción de Gracias, Pascua o simplemente cuando le apetezca. Eche un vistazo a nuestra receta de tarta de zanahoria con glaseado de crema de queso y vainilla para una ligera variación igual de sabrosa, junto con nuestras barritas de tarta de queso y zanahoria para otra forma de incorporar la zanahoria a los postres.
La clásica tarta de zanahoria se renueva con un delicioso glaseado de queso crema mascarpone. Esta receta de tarta de zanahoria aporta una textura ligera y muy húmeda gracias a la adición de compota de manzana, mientras que las nueces añaden un toque crujiente. Sutilmente especiado con canela y...
Tiramisú de tarta de zanahoria
1 Precaliente el horno a 180˚C, termostato 4; engrase ligeramente 2 moldes hondos de 20 cm y forre la base con papel de horno. Para hacer los pasteles, ponga la zanahoria rallada en un bol con las pasas sultanas; reserve. En un bol grande, mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. En otro bol, batir con un batidor de globo los huevos, el azúcar y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla de huevo en la mezcla de harina y batir ligeramente hasta que se mezclen. Añada la mezcla de zanahorias y la ralladura de naranja, y remueva suavemente para mezclar. Repartir la masa uniformemente en los moldes preparados y hornear durante 30-40 minutos, hasta que al insertar una brocheta en el centro de los pasteles salga limpia. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de volcarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
2 Para hacer el glaseado, pon la mantequilla en un bol grande y, con unas varillas eléctricas, bate durante unos 5 minutos, hasta que quede suave y sedoso. Incorporar lentamente el azúcar glas y, una vez mezclado, batir a velocidad alta durante unos 5 minutos, hasta que quede ligero y esponjoso. Añada la pasta de vainilla, el mascarpone y el queso crema y bátalos brevemente durante 2-3 minutos, hasta que estén bien mezclados (no bata el queso durante demasiado tiempo, de lo contrario empezará a deshacerse).
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