Como preparar torrijas españolas

Torrijas vs torrijas

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Las torrijas son un dulce español similar a las torrijas y al budín de pan, pero al estilo español. Básicamente se trata de pan viejo mojado en leche aromatizada, luego recubierto de huevo y frito. Pero admite algunas variaciones que comentaremos en este post.

Es muy popular en Madrid, donde se vende en muchas panaderías y pastelerías como Horno San Onofre, El Riojano, Antigua Pastelería del Pozo o Manacor). En Sevilla suelen mojarse en vino en lugar de leche, o espolvorearse con chocolate como los de Los Angelitos.

En Barcelona también se llaman "Torrades de Santa Teresa" (porque las hacían las monjas carmelitas en sus conventos). No son tan fáciles de encontrar, pero las sirven en algunos restaurantes de tapas como Cerveseria Catalana, gastrobares como Gresca, y las venden en las pastelerías Macxipan todos los martes, jueves y sábados de Cuaresma y Semana Santa.

Sabores españoles

Los españoles viven la Semana Santa con especial devoción y Madrid no es una excepción: procesiones, ramas de olivo, olor a incienso, iglesias especialmente adornadas, etc. Incluso la comida se ve influida por el efecto de la Semana Santa. Dependiendo de la región, encontramos diferentes platos y dulces. En el caso de Madrid, las pastelerías exhiben las tradicionales torrijas, que se han convertido casi en un símbolo de la Semana Santa en la capital española.

Básicamente, las torrijas consisten en rebanadas de pan mojadas en leche y fritas. Según los historiadores, los primeros documentos que hablan de torrijas datan del siglo XV. Sin embargo, su verdadero origen es incierto.

Cómo preparar las auténticas torrijas españolas1. Por supuesto, la clave para preparar unas torrijas deliciosas es el pan. En las panaderías de Madrid venden pan especial para torrijas. Se puede utilizar pan del día anterior sin problemas. La miga debe ser compacta con alveolos pequeños. Cortar el pan en rebanadas gruesas de unos 3 cm.2. Verter la leche en una olla y añadir la canela, el azúcar y la ralladura de limón. Llevar todos los ingredientes a ebullición lenta y dejar infusionar durante unos 30 minutos. Empapar generosamente las rebanadas de pan con la leche y dejarlas reposar durante al menos 15 minutos.3. Batir los huevos y mojar las rebanadas de pan. Freír las rebanadas en abundante aceite hasta que estén crujientes por ambos lados y dejarlas enfriar. En un bol mezclar el azúcar con la canela y cubrir las rebanadas de pan con esta mezcla.

Torrija caramelizada

Este plato dulce español, conocido como torrijas, se come tradicionalmente durante la Cuaresma, los 40 días previos a la Semana Santa. Se cree que se originó en los conventos andaluces en el siglo XV para aprovechar el pan duro. Hoy es un desayuno popular en toda España.

Los británicos la llaman budín de pan, mientras que los estadounidenses probablemente la llamarían tostada francesa. Aunque las torrijas son populares para el desayuno, se pueden comer en cualquier momento. Los españoles suelen utilizar una baguette al estilo francés, como en la foto, pero también se puede utilizar pan blanco.

Si las torrijas se enfrían y desea calentarlas, colóquelas de nuevo en la sartén a fuego lento o en un horno tostador a baja temperatura. No las metas en el microondas porque el pan se volvería gomoso.

Ingredientes torrijas

Las torrijas se sirven tradicionalmente en Semana Santa, pero no hay ninguna razón para no disfrutar de este sabroso manjar en cualquier época del año. Suave por dentro, crujiente por fuera y con un sabor suave y cálido, será amor al primer bocado. Ir a la receta

Algunos de nosotros celebramos hoy las torrijas porque, bueno, ¡son torrijas! ¿Qué más se puede pedir? Es algo fácil y rápido de preparar que a los niños les encanta. De vez en cuando, cuando el hambre aprieta, las tomamos como almuerzo.

Para ser algo tan sencillo, puede tener bastantes variaciones, como puedes ver y hay más en las que sumergirse a continuación. Para mi contribución, me debatí entre intentar algo creativo, pero no se me ocurría ninguna idea especialmente buena.

Me planteé recrear las torrijas que desayuné en Laos; incluso años después, aún recuerdo que estaban buenísimas. Puede que no sea tan tradicional como el larp, la ensalada de pollo de Laos o la ensalada de Luang Prabang/Laos, seguro, pero sigue estando deliciosa. Pero entonces tendría que intentar recrear un poco de mermelada de tamarindo y creo que también de mango para acompañar, y no tenía tiempo para ello. En lugar de eso, me decidí por algo más sencillo, más tradicional, pero diferente: las torrijas.