Recetas con harina de maiz amarilla
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Pan rápido
La receta tradicional de arepas sólo requiere harina de maíz, agua y sal, por lo que además de ser deliciosas no contienen gluten y por lo tanto son perfectas para personas celíacas. Sin embargo, si quieres conseguir una masa mucho más suave y sabrosa, puedes añadir a la mezcla un poco de leche y una cucharadita de mantequilla. Es importante tener en cuenta que la harina de maíz que utilizamos no es lo mismo que la maicena, que a veces también se llama "harina de maíz". La maicena es una harina muy fina que se utiliza sobre todo para espesar salsas, guisos, etc. La harina de maíz utilizada para las arepas también se conoce como harina de maíz y está hecha de harina de maíz molida, aunque no tan fina como la maicena. Concretamente, se llama harina de masa porque ha sido sometida al proceso de nixtamalización. Asegúrese de comprar el tipo correcto, ya que la maicena no será lo suficientemente gruesa para hacer arepas.
La masa de la arepa debe ser siempre blanda y fácil de moldear. Para que tus arepas queden suaves y deliciosas, empieza mezclando media taza de agua tibia con media taza de leche entera, desnatada o sin lactosa (la que prefieras). Añade una cucharadita de sal y remueve. Si quieres, puedes hacerlo sin leche y utilizar en su lugar dos tazas de agua.
Recetas con maicena
Cuando uno piensa en harina de maíz, probablemente piensa en pan de maíz. La correlación está justificada, especialmente para los sureños. Aquí, las recetas de pan de maíz son prácticamente parte de la herencia familiar y perfeccionar la variación sazonada de la abuela es un derecho de paso. Pero el hecho de que la bolsa de harina de maíz de su alacena se comprara pensando en el pan de maíz no significa que no pueda ser un poco más creativo.
La harina de maíz es el ingrediente que da al pan de maíz su característico grano y su sabor ligeramente dulce, y esa textura y sabor se traslada a pasteles, tartas, frituras y mucho más. Tanto si hornea como si fríe o cocina, asegúrese de leer bien la lista de ingredientes. La harina de maíz puede ser amarilla o blanca, de molienda fina o gruesa, y conviene asegurarse de tener a mano la bolsa adecuada. Naturalmente sin gluten, también puede ser una forma útil de satisfacer las necesidades dietéticas de todos tus invitados en la temporada navideña. Para ayudarle a empezar, hemos reunido algunas de nuestras formas favoritas de ser creativos con harina de maíz. Desde postres a cenas y desayunos, y por supuesto algunos panes de maíz básicos, puede que tengas que correr a la tienda a comprar una segunda bolsa.
Galleta de almidón de maíz
Buscar×21agosto 2018 Hechas con harina de maíz amarillo o harina de maíz, estas Tortillas de Maíz Caseras son perfectas para burritos, enchiladas o cualquier relleno o cobertura de tu elección. Realmente fáciles de hacer y mucho mejor hechas en casa.
Las auténticas tortillas de maíz se hacen con masa harina, una harina de maíz molida hecha de maíz que se seca y se cuece en agua con lima, de la que obtiene ese sabor tan característico. Después se muele y se vuelve a secar.
En esta receta, utilizo una combinación de harina de maíz amarillo (polenta) / harina de maíz y harina de torta o harina para todo uso. La harina de maíz da a las tortillas un sabor dulce y tostado y la harina las hace más blandas y fáciles de manejar y mantiene unido el maíz fino.
Las tortillas pueden parecer duras al cocinarlas, pero se irán ablandando a medida que se cocinen y se apilen con el resto de las tortillas. Es importante cubrir las tortillas cocidas para que permanezcan blandas y flexibles. Rellena o cubre con tus ingredientes favoritos y sirve.
Si te sobran tortillas, es fácil calentarlas y ablandarlas. Para recalentar y ablandar las tortillas sobrantes, simplemente colócalas en una bolsa apta para microondas o cúbrelas con un paño de cocina limpio y húmedo y caliéntalas durante unos 15 segundos.
Recetas con harina de maíz amarillo '' indio
La harina de maíz amarillo es simplemente harina de maíz molida hasta obtener una harina fina. Se elabora a partir de los granos enteros secos de maíz amarillo. El germen y el salvado se eliminan del maíz amarillo limpio y, posteriormente, se muele y atornilla el endospermo (para separar y retener las partes gruesas, con un tamiz). Se presenta en forma de polvo amarillo que fluye libremente y tiene una textura fina y suave. Se utiliza en combinación con otras harinas en repostería. También se considera un espesante (aumenta la viscosidad de un líquido sin alterar sus propiedades) y un aglutinante (mantiene los materiales unidos para formar un todo cohesivo).
La harina de maíz amarillo se encuentra fácilmente en los supermercados. Elija harina de maíz amarillo que fluya libremente y esté bien envasada. Asegúrese de que el polvo no tenga humedad. Evítela si parece grumosa. Compruebe la fecha de caducidad en el envase.
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