Como se secan los higos

Como se secan los higos

Cómo secar higos en una cuerda

Tengo varias higueras grandes que cada año producen muchos frutos frescos. También tengo algunas pequeñas, incluso higueras de tres años, que acaban de empezar a dar frutos este verano. Como vivo en un clima bastante seco y cálido, todos los veranos selecciono algunos de los frutos para secarlos al sol en la terraza de mi casa.

Básicamente, el proceso de secado consiste en dejarlos al sol y en posición ventosa y se secan en un plazo de 7 a 10 días, dependiendo de la temperatura y la humedad para una buena deshidratación. En cuanto a la temperatura de secado, lo más importante es secarlas con tiempo soleado y seco. Intente evitar los días lluviosos y de mucha humedad. En caso de lluvia, cubre las bandejas con un plástico o, mejor aún, llévalas al interior, a una habitación fresca, oscura y seca, mientras pasa el día lluvioso.

Dependiendo de la cantidad de fruta que decidas secar, necesitarás algunas bandejas de secado. Yo probé varias opciones y acabé utilizando bandejas de fruta desechables que recogí gratis en mi frutería local (ver foto de arriba). Estas bandejas de fruta son muy prácticas, ya que son apilables y puedes utilizar varias en un espacio reducido.

Cómo secar higos en una freidora de aire

Cuando es temporada de higos, ¡realmente es temporada de higos! Puede que dure poco, pero si tienes una higuera seguro que experimentas la abundancia. Una vez maduros, los higos tampoco se mantienen frescos mucho tiempo. Deshidratarlos es, con diferencia, la forma más sana y versátil de conservarlos. El proceso concentra su dulzor en pequeños bocados compactos que se conservan bien durante meses o incluso años.

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Los higos secos son un excelente tentempié. Se pueden comer o utilizar en una receta tal cual o rehidratarlos en agua caliente para que estén más jugosos. Los higos secos son también un magnífico edulcorante natural y pueden utilizarse indistintamente con ciruelas pasas, albaricoques o dátiles en la mayoría de las recetas. Añádalos a los pasteles de Navidad, pudines, pan y pasteles. También puede añadirlos a la granola casera y a los copos de avena de la noche a la mañana, o incluirlos en su próxima tabla de quesos.

Las pieles de los higos son totalmente comestibles. Según la variedad, algunas son finas y delicadas, mientras que otras son gruesas y ligeramente rugosas. Algunas personas prefieren quitar la piel cuando comen higos frescos, pero cuando se secan, es mejor dejar la piel. Nuestros higos son de nueva temporada y muy delicados. Para pieles más gruesas, un breve escaldado en agua caliente podría acelerar el tiempo de secado. Nosotros escaldamos la mitad de los nuestros, pero no se notó ninguna diferencia en el tiempo de secado.

Cómo secar los higos al sol

Los higos frescos suelen abundar durante el verano, pero una vez que llega el invierno resulta difícil conseguirlos. Sin embargo, deshidratar los higos es una forma estupenda de conservarlos para utilizarlos todo el año. El proceso es sencillo y hay muchas recetas de higos que puede probar utilizando higos secos. Los higos secos son también excelentes aperitivos y pueden utilizarse como edulcorante natural.

El único ingrediente que necesita para deshidratar higos son sus higos frescos. Hay distintas variedades de higos, pero deshidratarlos requiere el mismo proceso. Usted puede utilizar un horno para deshidratar los higos, pero la mejor manera de deshidratar los higos es mediante el uso de un deshidratador de alimentos.

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Si tienes un deshidratador de alimentos, será un excelente punto de partida. De lo contrario, puede utilizar su horno, pero aprender a secar los higos en un deshidratador es quizás en un poco más fácil. Los deshidratadores te dan un mayor control sobre la temperatura, y son mucho más eficientes; sin embargo, antes de meter tus higos dentro, asegúrate de que están adecuadamente preparados.

Cuando esté aprendiendo a secar higos en un deshidratador, recuerde que los tiempos de deshidratación pueden variar, por lo que es conveniente que vigile sus higos a lo largo del día. La deshidratación de los higos en el deshidratador puede tardar hasta 24 horas en secarse completamente, pero si los has preparado adecuadamente, deberían terminar más rápido que eso.

Cómo secar higos sin deshidratador

Cuando es temporada de higos, ¡es temporada de FIG! Cuando era pequeña, mi abuela tenía una higuera y nos encantaba cogerlos frescos y comérnoslos mientras jugábamos al aire libre. Así que, por supuesto, tenía que tener mi propio árbol cuando fuera mayor. Nuestra higuera es un árbol muy resistente. Puedo olvidarme de regarla y abonarla con un calor de tres dígitos y aún así crecerá y dará fruto. Es un gran árbol frutal para cultivar en regiones cálidas y realmente requieren un cuidado mínimo.

Los higos parecen multiplicarse como locos y no se mantienen frescos mucho tiempo. Así que cuando tienes una higuera y parece que todos maduran a la vez, necesitas una buena forma de conservarlos. Además de nuestra mermelada de higos favorita, utilizamos este método de conservación de alimentos para nuestros excedentes.

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Los malvaviscos deshidratados son una de las golosinas favoritas de mis hijos. Les gustan en los cereales, en el cacao caliente, pero lo mejor de todo es que se los comen directamente del tarro. Son superfáciles de hacer y llenarán de color las estanterías de la despensa.

Maria Cano

Mi nombre es María Cano y soy una apasionada de la cocina y la gastronomía desde que era muy joven. Aunque no he estudiado formalmente en una escuela de cocina, he aprendido todo lo que sé a través de la práctica, la experimentación y la inspiración de chefs y cocineros famosos.

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