Como hacer pinchos morunos autenticos

Pinchos puertorriqueños

Los moros eran una tribu norteafricana que ocupó gran parte de España y Portugal entre los siglos 700 y 1400. Los moros, que eran musulmanes, habrían utilizado cordero para estos pinchos, pero después de la conquista de los moros, los españoles cristianos tomaron la mezcla de especias moriscas y empezaron a utilizarla con carne de cerdo.

Las especias morunas mezcladas con ajo para crear el adobo de estas brochetas de cerdo les dan un sabor profundo y robusto que se acentúa perfectamente con el chorrito de zumo de limón utilizado para diluir el adobo.

El mojo picón es una salsa picante elaborada tradicionalmente con chiles rojos secos. Los chiles se remojan y se mezclan para crear una salsa espesa y pastosa que se diluye con aceite de oliva y un poco de vinagre.

La palabra mojo significa "salsa" en español. Es el nombre de un grupo de salsas originarias de las Islas Canarias, el territorio más lejano de España, situado frente a la costa nororiental de África. Los mojos son salsas elaboradas con aceite de oliva, ajo, especias y pimientos locales más o menos picantes.

Pinchos de tapas

Es curioso, pero en los últimos años he tendido a beber más cerveza en verano, sospecho que en parte porque seguimos sin comprar vino y puede ser más fácil con sólo dos de nosotros. Sin embargo, echo de menos algunos de los días y noches maravillosos compartiendo tapas y vino con amigos en años pasados.

Junto con mi reto de ser más creativa con la parrilla este verano, también queremos mejorar a la hora de invitar a la gente y no puedo esperar a combinar las dos cosas sirviendo estas deliciosas brochetas de cerdo marinadas con especias aromáticas. Tienen mucho sabor y son geniales como parte de una serie de platos de tapas (ver más ideas en qué son las tapas). Es el aperitivo perfecto para el verano.

Como podrás deducir por el nombre, son de origen árabe y utilizan una serie de especias para marinar la carne de cerdo antes de ensartarla en los pinchos y asarla. Dicho esto, no cabe duda de que también son españoles.

La cocina española, sobre todo en el sur, ha incorporado muchos sabores e ingredientes de la época de la dominación árabe. Los moriscos introdujeron alimentos como las almendras, el arroz y las alcachofas, que hoy forman parte de la cocina española. También trajeron las especias, como en estos pinchos.

Tapas de coliflor

Este es el condimento utilizado en los populares pinchos morunos. El condimento de los pinchos morunos es una mezcla secreta de hierbas y especias tradicionales como el pimentón, el ajo, la pimienta, el comino, el tomillo, etc. Simplemente espolvoree la mezcla sobre su carne preferida y añada un poco de aceite de oliva virgen extra. A continuación, mézclelo bien y déjelo marinar durante 12 horas.

Debe hacer su pedido antes de las 14:00 de lunes a jueves para que se lo entreguemos al día siguiente. TENGA EN CUENTA QUE ESTE NO ES UN SERVICIO GARANTIZADO. Haremos todo lo razonablemente posible para intentar entregar sus productos tal y como se detalla en la confirmación del pedido, sin embargo, no podemos garantizar el éxito de la entrega en ninguna fecha específica.

Pueden producirse pequeños retrasos en periodos de gran demanda. Para evitar que los pedidos permanezcan en el almacén del servicio de mensajería durante el fin de semana, no enviamos pedidos los viernes ni los fines de semana, a menos que se reserve la entrega para el sábado.

Utilizamos paquetes de gel y envases térmicos para mantener fríos sus productos alimentarios durante el transporte. Su pedido sale a las 17.00 horas y llega al día siguiente (normalmente antes de las 17.00 horas). Menos del 1% de nuestras entregas llegan con un día de retraso. Los pedidos están bien embalados y pueden soportar ese retraso.    Debe poder aceptar una entrega con un día de retraso. Si su pedido no ha llegado a las 15.00 horas del día de entrega elegido, llámenos. Nos encargaremos de tramitarlo en su nombre. Tenga en cuenta que durante los periodos de mayor afluencia (por ejemplo, Navidad, Semana Santa, etc.) los almacenes pueden estar escasos de personal y muy ocupados, por lo que es posible que no contesten al teléfono. Póngase en contacto con NUESTRA OFICINA para cualquier asunto urgente.

Recetas de tapas

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Ensartar la carne de cerdo en las brochetas, desechando la hoja de laurel. Precalentar una barbacoa o una parrilla a fuego medio. Rocíe el cerdo con las 2 cucharadas de aceite restantes y cocínelo, dándole la vuelta, durante 8 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizado y cocido. Deje reposar durante 2 minutos y, a continuación, coloque las brochetas sobre las rebanadas de baguette tostadas. Espolvorear con perejil, rociar con aceite extra y servir con salsa de pimiento asado.