Salchichas al horno con patatas y vino blanco

Pastel cremoso de salchichas y patatas

Este pastel de salchichas y patatas es un clásico de la cocina italiana. El olor que desprende en mi cocina me transporta a cuando jugaba en la calle delante de la casa de mi padre y Gigi en Brooklyn. Preparo dos bandejas para cada reunión familiar, ¡y se acaban en un santiamén!

Si buscas una comida reconfortante hecha con ingredientes que ya tienes en la nevera, has encontrado la receta perfecta. Esta receta con salchichas, patatas, cebolla y pimientos comienza en la sartén, pero se convierte en una cazuela burbujeante después de un viaje al horno.

PatatasPuedes utilizar las patatas que quieras, siempre que las peles y las cortes en rodajas finas. Pero si quieres que se cocinen más rápido y picar menos, prueba con patatas rojas más pequeñas o con patatas de dedo para poder comerlas enteras.

"Encontré esta receta hace unos años, ¡maravillosa! La he hecho varias veces, haciendo de vez en cuando pequeños cambios en función de lo que tengo a mano. No importa, siempre está deliciosa. Yo personalmente nunca añado el vino, utilizo caldo adicional, sigue estando delicioso", dice Barbs favoritos.

Salchicha italiana y patatas al horno

Justin Chapple, de Food & Wine, prepara este plato en una sola cazuela, asando salchichas dulces con patatas y chalotas y mezclándolas con rúcula de sabor intenso y limón antes de servir.Slideshow: Más cenas sustanciosas

Justin Chapple es chef, creador de recetas, escritor gastronómico, presentador de vídeos y autor de libros de cocina. Además, es director culinario de Food & Wine y presentador de su serie de vídeos Mad Genius Tips, por la que fue nominado dos veces al prestigioso premio James Bead.

Rioja: Los vinos tintos de la región más famosa de España siempre crean un ambiente otoñal con sus aromas de cerezas secas y cuero polvoriento (un poco de vino-geeky, lo sabemos). Estas notas saladas son más definidas en las botellas de reserva y gran reserva, que pasan varios años en la bodega antes de salir al mercado; los vinos jóvenes y de crianza tienden a ser más afrutados, pero siguen combinando a la perfección con ingredientes otoñales. Prueba Rioja Bordón Reserva 2011, Marques de Riscal Reserva 2009, la Rioja Alta Viña Alberdi 2010, Marques de Murrieta Reserva o Remelluri Lindes de Remelluri Vinedos de Labastida.

Salchicha italiana, patatas, pimientos y cebollas al horno

Si buscas una manera fácil y sana de cocinar salchichas, lo mejor es hornearlas en una fuente grande. No requieren aceite adicional y consiguen una piel crujiente y una carne jugosa y tierna.

Compruebe si las salchichas están cocidas cortándolas por el medio. Si la carne está firme, está lista, pero si aún está rosada y blanda, necesita más tiempo. Cortar las salchichas en rodajas gruesas antes de cocinarlas puede reducir el tiempo de cocción.

El jurado aún no se ha pronunciado al respecto, pero no, no es necesario pincharlas antes de cocinarlas. Algunos dicen que pinchar las salchichas antes de hornearlas reduce el contenido graso de las mismas, ya que permite que la grasa escape de la tripa de la salchicha durante la cocción. Sin embargo, no hay pruebas fehacientes de que pinchar la salchicha suponga una gran diferencia -si es que la hay- en el recuento nutricional. (Y, si está dejando escapar grasa, está dejando escapar sabor).

Salchichas y patatas asadas gastan con céntimos

La carne de cerdo utilizada en todas nuestras salchichas de marca propia procede de los mismos cerdos que se utilizan para nuestra carne de cerdo fresca y somos el único supermercado que conoce todas las granjas y granjeros que suministran sus salchichas inglesas de marca propia.

Conservación: Conserve las salchichas en el frigorífico en su envoltorio original o en un recipiente con tapa, debajo y lejos de alimentos cocinados y de cualquier alimento listo para consumir. Conservar hasta la fecha de caducidad. Para congelar, congelar el mismo día de la compra hasta 1 mes. Para descongelar, sacar del envase original y colocar en un plato o bandeja y tapar. Descongelar bien en el fondo del frigorífico, debajo y lejos de los alimentos cocinados y de cualquier alimento listo para consumir, antes de cocinar. Nunca vuelva a congelar embutidos crudos que hayan sido congelados y luego descongelados. Lave bien las superficies de trabajo, las tablas de cortar, los utensilios y las manos después de tocar salchichas crudas.

Para cocinar: Las salchichas se pueden freír, asar a la parrilla u hornear. Los tiempos de cocción varían según el tipo de salchicha, pero todas deben cocinarse a fondo hasta que, al pincharlas con un tenedor, los jugos salgan transparentes y no quede carne rosada. No recaliente las salchichas cocidas una vez frías. Enfríe las sobras a temperatura ambiente, refrigérelas antes de 2 horas y consúmalas antes de 2 días. Para asar las salchichas, precaliente la parrilla a fuego medio, coloque las salchichas en la bandeja de la parrilla y cocínelas durante 6-12 minutos, hasta que estén bien cocidas, dándoles la vuelta cada pocos minutos.