Como se hace un pure de verduras

Como se hace un pure de verduras

Significado de puré de verduras

Si hay algo que aprendí por las malas en la escuela de cocina es que los elementos más sencillos -una guarnición de patatas fritas caseras, un pollo asado entero, hierbas picadas- suelen ponerte en un aprieto la primera vez que los intentas bajo la supervisión de un chef profesional.

Qué tonta soy. Aunque parece imposible de estropear, y la mayoría de las versiones imperfectas -aunque pueden ser demasiado espesas, con trozos, blandas o sin sabor- son ciertamente comestibles, un puré cremoso de verduras puede requerir algunos conocimientos.

Las técnicas para hacer un puré pueden variar ligeramente dependiendo de si se trabaja con una raíz o una verdura con almidón (como las patatas o las calabazas con almidón), una verdura fibrosa o fibrosa (apio, calabaza espagueti, o cualquier cosa con una cáscara exterior como los guisantes o las judías), o una verdura muy absorbente como la berenjena. Pero hay algunas reglas generales que conviene seguir.

La mayoría de las verduras se convierten en purés más suaves si se cuecen completamente antes de triturarlas, mezclarlas o procesarlas, y si se eliminan todas las partes firmes o fibrosas, como la piel o las semillas, en algún momento del proceso. Para conseguir una cocción uniforme, asegúrese de preparar las verduras en trozos pequeños y uniformes: Se cocinarán a la misma velocidad, y su batidora (o molino de alimentos, o sus propias manos) lo tendrá más fácil para alisarlas después.

¿Cuál es el primer paso para hacer purés de verduras?

Empiece por eliminar toda la fibra dura posible antes de empezar. Pela los tallos de apio y retira las semillas y las vísceras fibrosas de otras verduras.

  Crema de pollo y verduras arguiñano

¿Qué significa hacer puré con una verdura?

Un puré (o papilla) es un alimento cocinado, normalmente verduras, frutas o legumbres, que se ha triturado, prensado, mezclado o tamizado hasta conseguir la consistencia de una pasta cremosa o líquida. Los purés de alimentos concretos suelen conocerse con nombres específicos, por ejemplo, compota de manzana o hummus.

Recetas de purés de verduras

Este artículo se basa total o parcialmente en una sola fuente. La discusión pertinente puede encontrarse en la página de discusión. Por favor, ayude a mejorar este artículo introduciendo citas a fuentes adicionales.Buscar fuentes: "Puré" - noticias - periódicos - libros - erudito - JSTOR (agosto de 2012).

Un puré (o papilla) es un alimento cocinado, generalmente verduras, frutas o legumbres, que ha sido molido, prensado, mezclado o tamizado hasta alcanzar la consistencia de una pasta cremosa o líquida[1] Los purés de alimentos específicos suelen conocerse con nombres concretos, por ejemplo, puré de manzana o hummus. El término es de origen francés, donde significaba en francés antiguo (siglo XIII) purificado o refinado.

Los purés pueden hacerse en una batidora, o con utensilios especiales como un pasapurés, o forzando los alimentos a través de un colador, o simplemente triturándolos en una olla. Por lo general, los purés deben cocinarse, antes o después de triturarlos, para mejorar su sabor y textura, eliminar sustancias tóxicas y/o reducir su contenido de agua.

Cómo hacer puré

Los purés de verduras para bebés son tan fáciles como cocer las verduras al vapor y licuarlas. No sólo son estupendos para alimentar a tu pequeño o en una cuchara precargada con el baby led weaning, sino que son perfectos para recetas de verduras ocultas. Con unos pocos pasos, puedes tener un puré de verduras asequible, delicioso y repleto de nutrientes.

  Puré de verduras y pollo arguiñano

Puedes cocer al vapor, asar o hervir las verduras para conseguir la textura deseada. A continuación, sólo tienes que pasarlas por la batidora o el robot de cocina. Es una forma sencilla de aportar más vitaminas y nutrientes a la comida de todos los días o de los bebés.

Yo utilizo purés en recetas de verduras ocultas. Estas pequeñas armas secretas también pueden utilizarse para añadir sabor y dimensión a salsas, sopas y guisos. Obviamente, el uso más común es servir de alimento a los bebés que acaban de empezar a comer sólidos.

Como nosotros practicamos el baby led weaning, las utilizamos en cucharas precargadas. También seguimos dándoles bolsitas para que los bebés puedan merendar fácilmente. Con estos purés puedes hacer tus propias bolsitas de comida para bebés. (¡Las hay reutilizables en Internet!)

Mis favoritos son los de zanahoria, espinacas y coliflor. Suelen ser los más difíciles de hacer comer a mis hijos. Me encanta que si los convierto en puré, puedo ocultarlos fácilmente en tantas recetas queridas.

Ejemplos de purés de verduras

Las sopas calientes y reconfortantes son excelentes vehículos para una nutrición de alta calidad en el momento. Tan fácil como poner sus verduras favoritas en una olla y cocerlas en caldo de verduras hasta que estén tiernas, nuestra sopa presenta sus sabores favoritos garantizados porque será usted quien elija los ingredientes. Lista en sólo 35 minutos, nuestra sopa de puré es ideal para niños -incluso bebés que empiezan a tomar sólidos- y adultos. Puede ajustarse a su gusto, hacerse más suculenta con la adición opcional de nata, o dejarse como sopa vegana sin ella. Los boniatos, las patatas blancas, las calabazas de cualquier tipo, el calabacín, las zanahorias, los nabos, el apio y la col son nuestras sugerencias, ya que aportan mucho sabor y dan a la sopa un tono anaranjado vivo que es sencillamente encantador. Sírvela con un chorrito de Sriracha o añade algunas hierbas frescas si no te gusta el picante. Una hogaza de pan crujiente y mantequilla fresca pueden complementar esta sopa fácil y convertirla en una comida sana.

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Esta receta rinde aproximadamente seis raciones de sopa, pero si no necesitas tanto, haz todo el lote y congela el resto para una futura comida de última hora. Independientemente de las verduras que elijas, te recomendamos añadir al menos una cebolla dulce pequeña, ya que aporta un sabor fuerte pero agradable y complementa muy bien los sabores más suaves de la calabaza y las patatas. Si quieres añadir un diente de ajo, también le dará a la sopa un poco de fuerza, pero no es necesario si no tienes ninguno a mano. Esta sopa es una forma estupenda de reutilizar todos los trozos de verdura que tengas en la nevera, ya que todos caben en esta comida de una sola olla. Si todas las verduras que tienes a mano son verdes, no dudes en preparar tu propia sopa verde siguiendo el mismo método y las mismas proporciones. Si quieres que esta sopa sea más cremosa y que siga siendo vegana, puedes añadir media taza de leche de coco entera en lata o sustituir cuatro tazas del caldo por leche vegetal. La soja o los anacardos son las mejores opciones para conseguir una textura sedosa.

Maria Cano

Mi nombre es María Cano y soy una apasionada de la cocina y la gastronomía desde que era muy joven. Aunque no he estudiado formalmente en una escuela de cocina, he aprendido todo lo que sé a través de la práctica, la experimentación y la inspiración de chefs y cocineros famosos.

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