Keftedes de tomate y aceitunas

Keftedes de tomate y aceitunas

Recetas griegas

Esta receta de Keftedes de cordero paleo con salsa de tomate especiada y queso feta son albóndigas que suelen ser un aperitivo griego muy popular. Se suelen hacer con cordero, cerdo o una combinación de diferentes carnes picadas, y se hacen tiernas añadiendo cebolla rallada en lugar de pan rallado. Llevan hierbas frescas y suelen servirse como parte de un plato de meze con diversas salsas y pan de pita. El restaurante griego que Ryan y yo frecuentamos en la zona de la bahía las sirve con una salsa roja picante y queso feta desmenuzado por encima.

Cuando desarrollé mis mezclas de condimentos para el libro de cocina Healthy in a Hurry, utilicé con frecuencia la mezcla mediterránea. Es ligeramente picante y contiene algunas de mis hierbas secas favoritas, como orégano, eneldo y romero. Si preparas un tarro o compras mis mezclas envasadas con certificado ecológico y sin gluten, las utilizarás en platos como mi Bol de albóndigas mediterráneas con rancho picante (página 147), o el Salmón mediterráneo en sartén individual con alcachofas y pimientos (página 163).

Receta Skordalia

"Los keftedes son un delicioso plato cotidiano en Grecia, como parte de una mezedes o un banquete. A menudo se preparan con carne, pero en muchas partes de Grecia a lo largo de los años la carne ha sido un lujo y abundan las verduras frescas. Peter Conistis ha cambiado las reglas del juego en el mundo culinario griego en Australia y, a lo largo de 25 años, ha perfeccionado una "nueva cocina griega" utilizando las recetas y técnicas transmitidas de generación en generación y aligerando y modernizando los clásicos. Esta receta es la oda de Peter al otoño: los últimos tomates maduros y la abundante cosecha de aceitunas crean unos buñuelos ligeros y deliciosos. La mezcla es sorprendentemente húmeda y el resultado espectacular, especialmente servido con el aliño de aceitunas verdes y aceitunas Kalamata al horno calientes". Maeve O'Meara, Food Safari Earth

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Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Mi plato griego

Raciones: 8 personas | Tiempo de preparación: 50 minutosLas keftedes son pequeñas albóndigas de la cocina griega que tienen un sabor muy aromático. La menta da a las albóndigas un sabor fresco y el ajo un aroma agradable. La salsa de tomate hecha con tomates frescos y zanahorias domina el sabor de los keftedes y hace que sepan increíblemente deliciosos.Por favor, revise la receta:

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Porciones: 8 personas | Preparación: 50 minutosLos keftedes son pequeñas albóndigas de la cocina griega que tienen un sabor muy aromático. La menta les da un sabor fresco y el ajo un aroma agradable. La salsa de tomate elaborada con tomates frescos y zanahorias domina el sabor de los keftedes y hace que sepan increíblemente deliciosos.Por favor, revise la receta:

Consejo¡Canapés salados con salmón ahumado, pepino y queso frescoPara la recetaTemporada: Otoño, Primavera, Verano, Invierno | Región: Europa | Preparación: Cocinar, Asar | Menú: Platos principales, Platos de carne | Cocina: Recetas griegasIngredientesUtensilios

Receta de buñuelos de tomate griegos

Los keftedes de tomate de Santorini son un famoso manjar de la hermosa isla griega. Los keftedes son conocidos como una forma de albóndiga griega. Aprendí a hacer keftedes con mi padre, al que le encanta montar cosas en la cocina. Pero los keftedes también se pueden hacer con verduras. En esta forma, los keftedes se convierten en buñuelos vegetales hechos con tomates u otras verduras. La versión con tomate es popular en Santorini y en todas las islas del Egeo.

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Cuando la mayoría de las iglesias ortodoxas de Rusia cerraron tras la Revolución de 1917, los monjes griegos ortodoxos de Santorini perdieron el mayor mercado para su vino. Así que buscaron qué vender en su lugar y se decidieron por los maravillosos tomates cherry de la zona, dulces y deliciosos gracias al clima perfecto y al suelo volcánico.

Como resultado, el tomate de Santorini se ha hecho famoso. Su pulpa dulce es perfecta para hacer una deliciosa pasta de tomate, que fue un producto de exportación muy popular durante muchos años y aportó estabilidad económica a Santorini. Un terrible terremoto en 1956 destruyó gran parte de la isla, y el negocio conservero nunca llegó a recuperarse. Ahora la gente disfruta de los tomates frescos, secados al sol o en buñuelos de tomate conocidos como domatokeftedes. En cualquier caso, el tomate de Santorini es una delicia.

Maria Cano

Mi nombre es María Cano y soy una apasionada de la cocina y la gastronomía desde que era muy joven. Aunque no he estudiado formalmente en una escuela de cocina, he aprendido todo lo que sé a través de la práctica, la experimentación y la inspiración de chefs y cocineros famosos.

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