Ternera en salsa receta dela abuela fáciles

La mejor receta italiana de escalopines de ternera

No fue suficiente crecer en un hogar italiano con mis abuelas napolitana y siciliana, dos grandes cocineras: Todavía tenía que hacer esos viajes a Italia para ver por mí mismo cómo cocinaban los nativos.

Mi destino en un viaje fue el Bellevue Syrene de Sorrento, donde me había apuntado a clases de cocina. El viaje al sur desde Roma dura unas 4 horas y media y serpentea a lo largo de una costa impresionante. Acantilados escarpados, curvas cerradas y aguas de color aguamarina por todas partes. Una vez que llegué, me dediqué a cocinar sin ton ni son, desde primera hora de la mañana hasta última de la tarde.

Me sentí muy orgullosa de los platos que creé en clase, especialmente la ternera con salsa de tomate fresco. Estaba tierna como una nube y lo suficientemente picante. Este plato es uno de los favoritos para la compañía, porque se puede preparar en pocos minutos.

Recetas italianas de ternera

Una de las recetas que se ha convertido en un clásico en casa es el fricasé de ternera . La recuerdo con especial cariño porque era uno de los platos que mi abuela nos preparaba que mejor salían y ella ha pasado la receta a mi madre y de mi madre a mí. Y como no quiero que se pierda, os la paso a vosotros también.

La salsa y la calidad de la carne que utilices marcarán la diferencia en este plato. Mi abuela siempre lo preparaba con un día de antelación, realmente se nota mucho en el resultado final porque, como en casi todos los platos con salsas, mejoran después de varias horas.

Escalopines de ternera con pasta

Receta de ragú de la abuela: salsa de carne toscanaFundamental en la lasaña, acompañando a los tortellini y mucho más, el ragú, conocido por tener orígenes boloñeses, es una salsa extraordinaria que existe en varias interpretaciones. La receta que quiero compartir con ustedes es la tradicional toscana, transmitida de generación en generación de madres a hijas.

La variante toscana de la receta de ragú de mi abuela es una receta un poco más grasa y muy sabrosa que la del ragú boloñés, elaborada con la adición de carne de cerdo y salchichas, a menudo también hígados de pollo. En cualquier caso, el sabor de este plato será fantástico y hará que se arrepienta de no haberlo preparado antes.

Cada vez que nos reuníamos para comer en familia en casa de la abuela Graziella no podían faltar los jugosos tallarines con su salsa de carne. Ya desde el callejón que daba a la puerta principal se podía oler la intensa fragancia de los manjares preparados con esmero en aquella casa tan pequeña como acogedora. Cada vez era una experiencia única para mí. No se deje llevar por la comodidad de un simple supermercado, ¡deje que le hagan revivir los sabores únicos de antaño!

Receta de escalopines de ternera

Es broma. En realidad, el gulash es un guiso sustancioso y carnoso de Hungría. Suele hacerse con ternera, pero también puede hacerse con cordero, ternera o cerdo. Y está bueno casi siempre que hace frío.

Hay muchas maneras de preparar el gulash. La receta original húngara lleva carne de ternera con pimientos, vino y especias (sobre todo pimentón). La versión fácil de la abuela añadía tomates o salsa de tomate, además de fideos. Y como la ternera, los fideos y los tomates combinan tan bien con el queso, mi versión incorpora queso cheddar rallado, porque las recetas tienen que evolucionar, ¿no?

Se tarda unos 40 minutos en hacerla, pero sólo entre 10 y 15 minutos son de cocción. Se dora la ternera, se escurre y se cuece a fuego lento en una sartén grande y honda (o en un horno holandés) con tomates, caldo de ternera y especias. Después de unos 10 minutos, se añaden los fideos y se dejan cocer hasta que estén tiernos. Y justo antes de servirlo, se quitan las hojas de laurel, se espolvorea el queso y se tapa el tiempo suficiente para que se derrita.