Sopa de mayonesa granada

Sopa de mayonesa granada

Sopas internacionales

Este verano ha sido un caldero de actividad aderezado con comida fabulosa y lecturas intensas. La comida griega fue estupenda: sardinas crujientes, caballa, patatas aceitosas, queso feta y tomates (también me aficioné al té de cardamomo). Los tagines, la fruta y los panes de Marruecos estaban deliciosos, y las tres vainas de guisantes y las seis judías verdes de mi invernadero también estaban muy buenas. Dondequiera que he estado, Londres (dátiles de Sainsbury: suculentos y sabrosos), Manchester (trifle y pasteles de cerdo) Limerick (té rooibos de azahar), Galway (chowder y el entrante Mezzine en Quay Kitchen) la comida es un factor. Así que me encantó leer recientemente Pomegranate Soup, de Marsha Mehran.

Se trata de un libro peculiar ambientado a los pies de Croagh Patrick sobre tres hermanas iraníes aterrorizadas durante la revolución. Escaparon a Londres y a la pobreza, se abrieron camino y llegaron a abrir un pequeño café en Mayo. La autora describe la tradicional "mafia" de la vida en los pueblos rurales y cómo las tres hermanas utilizan sus recetas y platos exóticos para atraer a los aldeanos a su corazón. Es un libro encantador que muestra la vida rural en sus peores y mejores momentos, y cada capítulo gira en torno a apetitosos platos persas: Sopa de lentejas rojas, pan Lavash, Abgusht. Uno de los platos que suena más intrigante es el de Orejas de elefante (véase la receta al final). La historia está llena de drama, pasión, codicia, misticismo y revolución.

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Sopa persa de albóndigas

La melaza de granada añade un sabor dulce y picante a la vinagreta habitual. Pruebe mis Recetas de Aderezo de Melaza de Granada para su próxima ensalada, y le garantizo que también se convertirá en un favorito en su casa.

La melaza de granada es un líquido espeso de color rojo rubí y sabor agridulce. Se elabora a partir de una variedad especial de granadas, cuyos zumos se hierven hasta alcanzar una consistencia espesa. En árabe, la melaza de granada se conoce como dibs rumman, y es habitual en muchos platos árabes y mediterráneos.

Compré esta joya de color rojo rubí, importada del Líbano, en la feria Good Food and Wine 2017 de Johannesburgo. Sabía que quería utilizar este ingrediente en algunos platos y, debido a su consistencia espesa y concentrada, me ha durado más de lo que esperaba. Pero, dicho esto, me alegro, ya que puedo seguir experimentando con esta sabrosa sustancia.

Mi segundo aderezo de melaza de granada para ensaladas es igual de bueno, pero en este caso he omitido la mayonesa, y esta vinagreta funciona perfectamente con casi todas las ensaladas. No más ensalada aburrida, o el mismo aderezo de ensalada de edad, Ahora sus ensaladas se puede levantar con sólo una simple vinagreta dulce y picante. AQUÍ... eche un vistazo.

Sopas de diferentes culturas

Pomegranate Soup, de Marsha Mehran, es un relato que fusiona los sabores de la comida persa y los recuerdos que es mejor olvidar con un pintoresco y lluvioso pueblo irlandés. Tres hermanas se mudan a un pequeño pueblo irlandés y abren el Café Babylon. El matón del pueblo, Thomas McGuire, dueño de medio pueblo, no está contento con los "morenos". Se han instalado en el edificio que lleva años intentando adquirir. Quiere abrir allí una discoteca: un matón del boogie-woogie con un sueño. A pesar de sus esfuerzos, el café empieza a ganar clientes y las chicas comienzan a entablar amistad. Majan es la mayor. Hay algo en su cocina que, en cierto modo, reaviva los sueños y aspiraciones pasados de los clientes y hace que vuelvan a por más. Bahar es la hermana mediana, menuda y asustadiza, y Layla, la hermosa joven de 15 años. Mientras cocinan, despiertan viejos y a veces angustiosos recuerdos de la Revolución iraní, de la que escaparon a finales de los años 70. Las historias de las tres hermanas son intrigantes. Marsha Mehran da vida a los habitantes del pueblo, de modo que es fácil imaginarse a cada uno de los personajes. No sólo cada capítulo comienza con una receta persa, sino que su escritura está repleta de frases deliciosamente descriptivas. También me gustó la sopa de granada que preparé con la receta del libro. Está riquísima. A continuación, las orejas de elefante. Prueben el libro y quizá alguna de las recetas.

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Sopa Anar ka

Si no ha leído Sopa de granada, le insto a que lo haga. Es una novela deliciosamente vibrante, en la que tres hermanas iraníes se instalan en el ficticio pueblo irlandés de Ballinacroagh. Con su cocina exótica y sus modales amables, se ganan el corazón y el estómago de los lugareños. Cada capítulo del libro comienza con una receta tradicional iraní, cada una más apetitosa que la anterior. El último capítulo se abre con la receta de la sopa de granada, una presencia recurrente en todo el libro. De hecho, la sopa de granada es casi un personaje en sí misma. Cuando llegué al final del libro, casi podía olerla y simplemente tenía que intentar recrearla.

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La sopa de granada no me decepcionó. Es rica y embriagadora, con una compleja nota dulce de fondo y un final punzante. El único ajuste que hice (nunca puedo dejar las cosas como están) fue añadir una generosa pizca de pimienta negra recién molida.

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Maria Cano

Mi nombre es María Cano y soy una apasionada de la cocina y la gastronomía desde que era muy joven. Aunque no he estudiado formalmente en una escuela de cocina, he aprendido todo lo que sé a través de la práctica, la experimentación y la inspiración de chefs y cocineros famosos.

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