Recetas de cocina moderna y creativa

Recetas de cocina moderna y creativa

Recetas de comida fáciles

La comida sureña reconforta como ninguna otra cosa en la tierra. No hay mejor manera de dar la bienvenida a un nuevo vecino o de apoyar a una madre primeriza, ni mejor remedio para cualquier dolencia que la clásica comida casera, tanto si la preparas como mamá como si utilizas todos los atajos posibles. Sus recetas favoritas de comida reconfortante probablemente digan algo sobre el lugar donde creció. ¿Camarones con sémola o sopa de cangrejo? Probablemente eres de Carolina del Sur. ¿Cacerola King Ranch o filete de pollo frito? Saluda a los de Texas de nuestra parte. ¿Gumbo y jambalaya? Eres de púrpura y oro. (¡Geaux Tigers!). Por supuesto, algunos platos sureños traspasan todas las fronteras regionales. En las cocinas de Baltimore a El Paso, encontrará copias desgastadas de recetas de comida reconfortante para el asado de olla, pollo frito, pastel de libra, galletas de suero de leche, y macarrones con queso. ¿Y la buena noticia? Todas están aquí. Desde la cena hasta el postre, aquí están las mejores recetas de comida casera del Sur.

En un día de otoño, un buen chili es lo que más apetece. Este sustancioso chili de ternera lleva pechuga deshuesada y una mezcla de condimentos tradicionales para chili, como comino, chile en polvo y ajo. Una pizca de orégano y tomillo hace que este chili de ternera sureño no sea nada ordinario. Cubra con chips de tortilla triturados, una cucharada de crema agria y tanto queso rallado como su oído desee para una comida que hará una y otra vez.

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Recetas de cenas saludables

Si cocinas en casa más de lo habitual, ¿por qué no aprovechar este tiempo para perfeccionar tus habilidades en la cocina? Aquí tienes un puñado de recetas sencillas que saben deliciosas y te permiten mejorar tus técnicas culinarias al mismo tiempo.

No todos los huevos revueltos son iguales, y hasta que no te hayas convertido en un experto en esta versión sedosa de tres ingredientes, sigue revolviendo. Todo lo que necesitas son huevos, sal y mantequilla, pero tendrás que cocer los huevos a fuego lento hasta que estén superblandos y decadentes. Obtén la receta de huevos revueltos suaves aquí.

Siempre es una buena idea tener unas cuantas recetas de sopas y guisos caseros en tu arsenal. Este estofado de ternera lleva un poco de tiempo prepararlo, pero desarrollarás algunas habilidades útiles por el camino, como chamuscar la carne y estofarla en una sabrosa salsa hecha con vino y coñac. Aquí tienes la receta de Bourguignon de ternera.

Claro que puedes comprar hamburguesas en la tienda, pero todo cocinero casero debería saber cómo hacer hamburguesas desde cero con unos pocos ingredientes: carne picada, salsa Worcestershire, cebolla picada y perejil. Obtén la receta de las hamburguesas caseras aquí.

Cenas vegetarianas

Puede que no podamos viajar a todos los países del mundo, pero una forma estupenda de conocer una cultura es probar sus platos típicos. Pruebe a cocinar en su propia cocina o, si le apetece salir a cenar, busque un buen restaurante y deje que sus papilas gustativas se embarquen en una aventura culinaria por todo el mundo. He aquí una selección de platos populares que no debe perderse.

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Pocos platos son tan reconfortantes como la sopa de cebolla francesa, una mezcla de cebollas caramelizadas, cocinadas lentamente en un caldo aderezado con vino blanco y coñac. Se cree que existe una versión de esta sopa al menos desde la época romana, pero la versión moderna se originó en el París del siglo XVIII. La sopa se sirve en una cazuela, con una rebanada de baguette y queso fundido a la parrilla.

El pato pekinés, un plato que se cocina y come en Pekín desde la época imperial, es hoy uno de los favoritos de los restaurantes chinos de todo el mundo. Existen innumerables métodos de preparación y cocción del pato, pero originalmente se asaba en un horno cerrado hasta que las cocinas de la dinastía Qing desarrollaron el estilo de horno abierto para cocinar varios patos al mismo tiempo. El pato se sirve con tortitas chinas al vapor, pepino, cebolleta y salsa de judías dulces.

Qué cocinar hoy generador

En 2018, nombramos a estos 40 platos nuestras mejores recetas de la historia. De las más de 24.000 recetas que habíamos publicado desde 1978, estas eran las que nos parecían tan memorables, tan reveladoras y tan deliciosas que seguíamos haciéndolas cuatro décadas después de haberlas probado por primera vez. Así que sírvase una copa de algo burbujeante, encienda el horno y celebre nuestro 40 cumpleaños con nosotros al más puro estilo F&W: ¡a cocinar!

En el número inaugural de Food & Wine, el legendario chef Jacques Pépin compartió su receta del soufflé perfecto. El texto que lo acompañaba preguntaba: "¿A qué se debe su impresionante mística? La mitología popular los ha desterrado al Olimpo de los aparcacoches personales y los jets privados. ¿Por qué la idea de hacer uno convierte a los intrépidos leones de la cocina en corderos acobardados?". Pépin, que acababa de publicar su libro de cocina francesa, "La Technique", y que se convertiría en uno de los mejores editores colaboradores de Food & Wine, era el candidato perfecto para enseñar a los lectores a hacer soufflés "altísimos, con el techo dorado y una fragancia vaporosa", dando instrucciones detalladas sobre todo, desde la preparación del molde y el cuello hasta el batido correcto de los huevos. Esta receta etérea es tan buena hoy como lo era en 1978, lo que demuestra que algunos platos son sencillamente intemporales.

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Maria Cano

Mi nombre es María Cano y soy una apasionada de la cocina y la gastronomía desde que era muy joven. Aunque no he estudiado formalmente en una escuela de cocina, he aprendido todo lo que sé a través de la práctica, la experimentación y la inspiración de chefs y cocineros famosos.

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