Receta ensaladilla rusa cádiz

Ensalada de patatas uruguaya

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Ensalada de patatas dominicana

Tras conquistar la corona gastronómica original en 2012, La Rioja ofrece mucho más que algunos de los mejores vinos tintos de España. La cocina de esta pequeña región septentrional se caracteriza por sus sabores sencillos y terrosos, centrados en las verduras cultivadas en la zona (patatas, coliflor, espárragos, setas); las suculentas carnes, a menudo servidas a la riojana (guisadas con pimientos, ajos, tomates y cebollas); y los productos del cerdo, como la morcilla, el chorizo y el jamón.

Toledo es conocida por su espléndida arquitectura, pero también por su imparable gastronomía de interior. Reina de la gastronomía en 2016, la capital de Castilla-La Mancha, declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, cocina a base de queso manchego, ricas carnes, sabrosos guisos e ingredientes sencillos. Las gachas estofadas, el cochifrito y el arroz a la toledana son sólo algunos de los clásicos de la mesa toledana; otra estrella es el azafrán manchego, protegido por la DO.

En la soleada costa mediterránea de España, esta ciudad del levante andaluz tiene una gastronomía tradicionalmente arraigada y ahora emergente que le valió ser Capital Gastronómica en 2019. Las deliciosas creaciones almerienses tiran de marisco superfresco, verduras a domicilio y espectaculares platos de cuchara. Tomates, gambas y migas se mezclan con frutas tropicales (sandías, mangos) cultivadas en la costa y carnes serranas y jamón serrano de los pueblos del interior.

Croquetas españolas

La okroshka es una sopa fría tradicional rusa que sabe como una ensaladilla rusa pero es una sopa. El nombre viene del ruso "kroshit" que significa picar y la clave de este plato es picar muy bien todos los ingredientes.

La versión clásica de esta sopa utiliza kvas (bebida típica rusa y ucraniana) como base. Luego se le añaden una patata y un huevo cocidos, una mezcla de verduras crudas, como pepino, rábano o cebolla, un poco de jamón u otra carne, y un aliño a base de hierbas aromáticas como perejil, eneldo, estragón...

Sin embargo, hoy me he propuesto personalizar un poco esta receta clásica. He cambiado la patata por boniato, un ingrediente con una textura similar, pero con menos almidón y grandes propiedades nutricionales (es antioxidante, potenciador del sistema inmunológico, y es rico en magnesio y ácido fólico...).

Si quieres sorprender a tus invitados este verano, ¡este plato dará en el clavo! Es muy diferente a lo que estamos acostumbrados y, sobre todo, ¡es exquisito! Sin duda, el entrante perfecto para un día caluroso. Y además, si sigues leyendo, verás que no lleva nada de tiempo prepararlo y es bastante sencillo de hecho.

Ensaladilla rusa con atún y huevo

En mi experiencia, la ensaladilla rusa preparada en la costa de Huelva y Cádiz es la mejor, quizás porque la facilidad con la que se dispone de productos frescos en esta zona es difícil de igualar en otras regiones. También puede deberse a que la ensaladilla rusa suele ir acompañada de deliciosos picos, esos panecillos crujientes tan típicos de Andalucía.

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