Receta del mejor brioche del mundo

Receta de bollo de brioche

El brioche está considerado uno de los panes franceses más famosos. Es ligero y dulce, pero también increíblemente rico en sabor, lo que lo convierte en uno de los panes más versátiles. Es delicioso tanto con alimentos salados como dulces.

La masa de brioche es muy manejable y no es difícil de hacer, aunque es posible que desee guardar esta receta para un sábado por la mañana o una tarde larga, cuando tenga tiempo extra para comprometerse con el ritmo relajante de amasar, enfriar, dar forma, dejar subir y hornear que se requiere para hacer el pan. El último paso de la comida es un ejercicio de autocontrol, ya que esta receta de brioche huele increíble mientras se hornea y no querrá esperar.

Una vez que el pan se haya enfriado lo suficiente, córtelo en rebanadas y sírvalas con mantequilla. Ponga en la mesa un bote especial de conservas, si lo desea, pero realmente no es necesario; este brioche es un excelente manjar independiente. El brioche también está delicioso con foie gras.

Receta de brioche

Si buscas una receta de pan de brioche fácil y rápida, has llegado al lugar adecuado. Sólo necesitará 7 ingredientes cotidianos y menos de 30 minutos de tiempo activo, incluida la preparación y el moldeado de la masa de brioche sin amasar. Conveniente para cualquier época del año, esta receta hace sólo un pan, pero se duplica fácilmente durante la temporada de vacaciones cuando tiene más seres queridos alrededor de la mesa.

El rico, mantecoso y esponjoso brioche es un pan tradicional francés que ha cultivado seguidores en todo el mundo. Con el primer bocado sabrá por qué lo adora tanta gente. Disfrute de una rebanada, recién salida del horno, untada con mantequilla; como tostada o torrija, o apilada con las sobras de pavo y todos sus ingredientes favoritos para los sándwiches de Acción de Gracias y Navidad.

El Tangzhong es un método de cocina asiático que utiliza una pequeña parte de la harina y los líquidos de una receta con levadura para crear una pasta espesa (fermento) que se combina con el resto de los ingredientes. El uso de esta técnica requiere una masa con una mayor hidratación, en torno al 75% (la proporción en peso de harina y líquido en la receta), en comparación con las recetas de pan estándar, en las que la hidratación oscila entre el 60% y el 65%.

Receta de brioche Kitchenaid

Este pan brioche es ultra suave, rico y mantecoso. No sólo es delicioso para comer, sino también fácil de hacer. Perfecto para sándwiches, tostadas francesas y para comer solo. Ahora también puedes hacer panecillos de brioche para hamburguesas o bollos de canela de brioche.

Hace unas semanas pude hacer realidad uno de mis sueños de toda la vida. Por supuesto, es sólo una pequeña parte de mi sueño, pero aún así fue una experiencia increíble y divertida. Un cursillo de Viennoiseries en Le Cordon Bleu fue todo lo que soñé que sería, ¡y más!

Ir a Le Cordon Bleu había sido un sueño desde que me di cuenta de que existía una profesión llamada "pastelero". Cuando terminé la licenciatura, me moría de ganas de matricularme en Le Cordon Bleu de Sydney (Australia) para obtener un gran diploma, pero tuve que cambiar de planes porque mis padres no aprobaban esa carrera. En retrospectiva, debería haberme mantenido firme, pero la retrospectiva es 20/20, como suele decirse. Así que elegí mi siguiente amor para el posgrado: la ciencia. Sigo arrepintiéndome de no haber hecho realidad ese sueño, pero es posible que en el horizonte se me presente alguna oportunidad. Sobre todo, si de vez en cuando tengo la oportunidad de hacer cursillos como éste en Le Cordon Bleu de Ottawa. Así que si estás leyendo esto y estás pensando en tus sueños, nunca es demasiado tarde y no renuncies al sueño que te apasiona.

Pan de brioche

Nicola Lamb es una desarrolladora de recetas, consultora y pastelera afincada en Londres. Es autora de Kitchen Projects, uno de los 10 boletines de alimentos y bebidas más leídos en Substack, que profundiza en el porqué de la repostería, desde los beignets a la focaccia, pasando por el sorbete o la tarta de queso.

En primer lugar, la masa de brioche debe contener una proporción significativa de grasa, sobre todo en forma de mantequilla. En porcentajes o matemáticas panaderas (donde se calcula el porcentaje de un ingrediente en proporción al peso total de la harina), un auténtico brioche debe tener bastante más del 30% de grasa, normalmente entre el 45% y el 80%, aunque las recetas pueden llegar hasta el 100%. Por debajo del 30%, se entra en el territorio del demi-brioche, una denominación que los panaderos utilizan para referirse a una masa menos mantecosa. El brioche con más mantequilla es el que menos sube y el más denso y rico. Esto se debe a que la grasa inhibe el desarrollo del gluten y el aumento de la cantidad de mantequilla en la masa limitará en última instancia el potencial de resistencia de la red de gluten. El brioche hecho con menos mantequilla subirá más pero tendrá una miga menos tierna, aunque sabrosa. Aunque no lo parezca con esos porcentajes, un brioche bien hecho de cualquier porcentaje de grasa siempre será muy ligero.