Postre tipico de bilbao

Galletas vascas

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Pastel vasco

La cocina vasca es una de las más famosas del mundo y muchos de los mejores chefs proceden de la región. La comida de Bilbao, en particular, tiene mucha personalidad y productos locales de gran calidad. Los restaurantes vascos son algunos de los más reputados y su gastronomía siempre destaca: el marisco y las insólitas formas de prepararlo nunca dejan indiferente a nadie.

Los pintxos son la parte más conocida de la comida vasca y ver la característica comida de Bilbao en miniatura es realmente un espectáculo para la vista. Bacalao, merluza, angulas, atún, chipirones y mucho más. La clave de un buen plato está en los ingredientes, y Bilbao tiene los mejores. Si se va de escapada a la capital vizcaína, anote todo lo que tiene que pedir para saborear la comida más auténtica de la ciudad.

Un guiso tradicional a base de bonito, patatas y verduras perfecto para disfrutar en los meses más fríos. Nada mejor para entrar en calor que un buen marmitako. ¿Su secreto? Cocinarlo lentamente a fuego lento para que esté más sabroso. Una vez listo se recomienda comerlo inmediatamente. Al tratarse de un plato tradicional vasco, el mejor lugar para degustarlo es en el Casco Viejo de la ciudad junto a un buen vino blanco de la tierra.

Tarta de queso vasca

El origen de la tradición dulce en Bilbao se pierde en la noche de los tiempos. Le encantarán los tradicionales bollos de mantequilla que combinan huevos y almíbar en una receta especial. O las tortas de arroz, una exquisita crema en cuna de repostería.

Los llamados "jesuitas" también son de hojaldre pero ahora recubiertos de glasa real y rellenos de crema pastelera o confitura de calabaza espagueti (cabello de ángel). La "carolina", una torre de merengue liso bañada en chocolate y yema de huevo o los "pasteles rusos", que en Bilbao tienen un sabor especial a claras de huevo mezcladas con azúcar para obtener merengue cocido al horno en capas rellenas de crema de mantequilla.

Goxua

Para hablar de las primeras confiterías vascas hay que remontarse a la época en la que se descubrieron la miel y el azúcar. Fue un químico llamado Marggraf quien en 1740 vio que la remolacha contenía una gran cantidad de azúcar. Sin embargo, la primera fábrica de azúcar no se creó hasta 1801, después de muchos años investigando cómo extraerlo.

En el siglo XVIII la producción de dulces se extendió por toda la península y, en un principio, esta carrera se dividía en dos oficios. Por un lado, el pastelero se encargaba de elaborar todo tipo de dulces: mermeladas, confituras, caramelos y pasteles. Y, por otro, el conocido como bollero se encargaba de producir harina, manteca y otros productos elaborados con azúcar.

Con el paso del tiempo, el chocolate también pasó a formar parte de la repostería. En el País Vasco, era muy popular tomar chocolate con florituras de azúcar. Pero no todo lo que fabricaban los confiteros era comestible, ya que también producían velas. Así, aprovechaban la cera que extraían de los panales al retirar la miel.