Especias para cous cous marroquí
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Especias para cuscús con verduras
Blog de cocina marroquí. Cocina marroquí fácil y sencilla. Marroquí moderno, recetas, cocina y platos. Recetas tradicionales marroquíes y recetas de inspiración marroquí. Tagine, cuscús, bastila, aperitivos, repostería, recetas de postres y mucho más. Datos sobre ingredientes, especias y cultura culinaria marroquí.
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¿Qué puedo añadir al cuscús para darle sabor?
Limón: La ralladura de limón y un chorrito de zumo añadirán un toque extra de sabor. Frutos secos: Unos piñones tostados o unas almendras fileteadas le dan un toque crujiente. Frutas: Muchas versiones de cuscús incluyen frutos secos como albaricoques o grosellas. Pruebe con pasas de uva o granos de granada (en temporada) para equilibrar el sabor agridulce.
¿De qué está hecho el cuscús, plato tradicional marroquí?
En Marruecos, lo que llamamos "cuscús" se conoce en realidad como smida y se refiere a bolitas de sémola de trigo duro. Este plato fundamental de la cocina marroquí se cocina en grandes cantidades y se suele degustar el viernes, fiesta nacional marroquí.
¿Cuáles son los ingredientes del cuscús?
Todo el cuscús se elabora con sémola. La sémola es el nombre que damos a la harina molida de trigo duro. El trigo duro es un trigo muy duro, más rico en proteínas que el trigo del que se hace la harina de uso general. La sémola es de color amarillo dorado y da al cuscús un sabor más a nuez que la pasta hecha con harina común.
Mezcla de especias para cuscús marroquí
Esta receta de cuscús marroquí es aromática, deliciosa y muy fácil. Con la adición de Ras El Hanout (una mezcla de especias marroquí de comino, comino, jengibre, pimienta y canela), zumo de naranja y frutos secos es sabroso pero también dulce. Sírvalo junto con nuestro pastel de carne marroquí para disfrutar de una cocina de inspiración marroquí en casa.
1 taza de cuscús2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla mediana cortada en dados pequeños4 dientes de ajo picados1 cucharada de condimento Ras El Hanout1 cucharadita de cilantro molido1 cucharadita de comino molido2 cucharadas de salsa Chermoula del norte de África WozzJugo de 1/2 de limón1/2 taza de zumo de naranja1 taza de caldo de pollo2 cucharadas de orejones picados1/4 taza de pasas1/2 cucharadita de salun pellizco de pimienta1 cucharada de mantequillaunas ramitas de menta fresca picada1/4 taza de almendras fileteadas tostadas
MétodoEn una cacerola a fuego medio-alto, cocine las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes. Añada las especias, la sal y la pimienta y cocine hasta que se mezclen y se forme una pasta. ¡1-2 minutos. añadir el zumo de naranja y el caldo de pollo. añadir las pasas y los albaricoques secos. seguir cocinando a fuego medio durante 2-3 minutos. añadir el zumo de limón, Wozz! Chermoula norteafricana y la ralladura de limón. Añadir la mantequilla. Llevar a ebullición. Incorporar el cuscús. Apague el fuego. Tapar la cacerola y dejar reposar 5 minutos. ¡¡¡Sin picar!!!
Zoco de especias
El cuscús es un alimento básico muy apreciado en Oriente Próximo. Cuando se adorna, por ejemplo, con granos de granada y almendras, y se presenta con tagines y otros acompañamientos, parece un festín digno de un sultán. Pero el cuscús no tiene por qué ser complicado. De hecho, su preparación más sencilla es mucho más rápida que la de la pasta o el arroz.
Un cuscús sencillo y rápido puede prepararse sin más esfuerzo que una taza de té. Ponga a hervir la tetera, eche una taza de cuscús en un recipiente resistente al calor, añada una taza de agua hirviendo, remueva, cubra con una tapa o papel de aluminio y deje reposar.
Vuelva a taparlo y déjelo reposar 5 minutos antes de servirlo con aceite. Si también está cocinando un guiso con mucho líquido, utilice un cucharón para transferir parte de éste a la olla, añada agua hasta completar la cantidad correcta y cocine como se indica más arriba.
En esta fase suelo añadir también una pizca de especias calientes, como cilantro molido y comino. El sabor a limón del zumaque también funcionaría bien, al igual que una mezcla como el ras el hanout. Se vierte sobre el caldo caliente (o agua), se mezcla, se tapa y se deja en el horno caliente durante 10 minutos.
Auténtica mezcla de especias marroquíes
Pero, este año, decidí darle tiempo a las guarniciones, y he estado trabajando intencionadamente en más recetas de guarniciones fáciles y sabrosas, como el arroz al azafrán, las judías al horno Instant Pot y la ensalada de col rizada con aliño César casero.
Hice este cuscús marroquí para acompañar mis gambas dulces y picantes con condimento marroquí casero, pero también lo he servido con mi receta de tagine de albóndigas. Quería que combinara bien sin abusar de los condimentos, así que sólo añadí un toque de comino y canela con una mezcla de pasas y nueces tostadas.
¿Qué puedo añadir al cuscús para darle sabor? El caldo de verduras puede hacer mucho por el sabor del cuscús, al igual que la sal. Yo lo he utilizado como base para esta receta y otros ingredientes salados, como cebolla, ajo y hierbas, para añadir aún más sabor. ¿Debo enjuagar el cuscús antes de cocinarlo? No. A diferencia de granos como la quinoa y el arroz, no es necesario enjuagar el cuscús antes de cocinarlo. ¿Cómo se mantiene húmedo el cuscús? Un poco de grasa ayuda mucho a mantener el cuscús húmedo. He añadido dos cucharadas de aceite de oliva a esta receta para evitar que se seque. ¿El cuscús es una proteína o un carbohidrato? El cuscús está hecho de trigo, por lo que se considera un carbohidrato. Contiene algo de proteína, pero hay muchos más carbohidratos en cada porción.
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