Como hacer alioli con leche sin aceite

Como hacer alioli con leche sin aceite

Alioli vs alioli

¿Qué obtienes cuando cruzas crema de coco sin lácteos con ajo y cilantro y un chorrito de limón o lima? Eso es el paraíso. También conocido en nuestra cocina como salsa alioli sin lácteos. Spiriteds, hay algo aún más sorprendente acerca de este ya tentador para untar que sólo su sabor. Esta salsa para untar vegana y apta para celíacos es perfecta como aperitivo. No estoy bromeando, por eso incluyo esta receta en las categorías Aperitivos y Snacks y Salsas y Spreads del blog. Combina igual de bien con verduras para picar antes de una fiesta que con hamburguesas y pollo para cenar.

Hacía tiempo que quería crear una salsa alioli. Un proyecto de marketing mío me lleva a menudo al mundo del catering, y me como mentalmente el menú, del que el alioli suele ser un condimento. TOMA MI DINERO. TOMARÉ EL ALIOLI.

En cuanto a lo que es el alioli en realidad, según Bob Apetit en su publicación en línea, OK, What Is Aioli, Anyway?, puede ser muchas cosas, incluyendo, en un nivel básico, una emulsión mediterránea de aceite de oliva y ajo. Escoge lo que quieras, y vamos al grano, porque estás a punto de convertir esta receta de aperitivo y pasta para untar sin gluten en TU PROPIA receta. Es claramente una receta TODO EN MAYÚSCULAS.

¿Hay leche en el alioli?

El alioli es una salsa española que significa simplemente ajo y aceite. El alioli clásico se hace con aceite de oliva y ajo. Pero hoy en día algunos utilizan huevo, mayonesa, mostaza, zumo de limón, lo que se te ocurra. Mi receta de alioli está lista en 5 minutos y utiliza sólo 3 ingredientes que todo el mundo tiene en casa: aceite de girasol, leche y ajo.

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¿De qué está hecho el alioli cremoso?

El alioli es una salsa cremosa de ajo elaborada con ajo, sal, aceite de oliva y, a veces, huevo. Es popular en las cocinas de la costa mediterránea, como la de Provenza (Francia) y Cataluña (España).

¿El alioli es sólo alioli?

Diferencia entre alioli y mayonesa

Aunque el alioli y la mayonesa son emulsiones cremosas, el alioli se elabora con ajo y aceite de oliva, mientras que la mayonesa se elabora con yemas de huevo y aceite de canola. El resultado final puede parecer similar, pero las dos salsas tienen sabores claramente distintos.

Receta clásica de salsa alioli

El sabor base de esta sabrosa receta de salsa alioli con leche es el ajo. Sin ajo, no habrá alioli y básicamente estará haciendo mayonesa. Esta receta debería ser suficiente con un diente grande o dos pequeños de ajo fresco. Sin embargo, si realmente desea un sabor intenso a ajo, no dude en añadir más. Sólo asegúrese de que todas las personas a las que se lo sirva sientan lo mismo. Asegúrese de quitar el germen si hay alguno brotando.

Ponga el diente o dientes de ajo pelados en una batidora. Puedes hacer esta receta de alioli con leche en una Thermomix si tienes una. Puede picar primero el ajo en un mortero antes de batirlo a mano, pero le costará más esfuerzo.

Para evitar grumos, añade la leche y bate en la batidora. Asegúrese de batir hasta que todo el ajo esté completamente incorporado a la leche. Ya no queda mucho para que esta receta de alioli con leche esté lista.

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Ahora empezarás a montar la salsa que es un método similar al de un alioli tradicional o incluso una mayonesa. Si utilizas una batidora de mano, coloca el extremo en el fondo del plato. Mientras sujeta firmemente el botón con una mano, bata la mezcla y vierta lentamente el aceite. Esto hará que la mezcla se emulsione gradualmente y adquiera la consistencia deseada. Si se utiliza una batidora de pie, basta con encenderla lentamente y verter poco a poco el aceite.

Alioli de ajo asado sin mayonesa

Siguiendo mis sueños de crear una salsa para mojar patatas fritas que fuera ligera, sabrosa, cremosa y sin aceite, no estaba muy segura de que esta versión a base de tofu fuera a salir bien. Pensaba que el tofu sería demasiado ácido y que no tendría la textura adecuada. Me alegró descubrir que no era así.

Ligero: Este alioli, además de estar hecho con alimentos reales e ingredientes ricos en nutrientes, es relativamente ligero, ya que lleva tofu en lugar de aceites, lácteos, huevos, mayonesa o frutos secos. Es una gran opción para perder peso.

Tofu firme: La clave de la maravillosa textura cremosa y esponjosa de este alioli de ajo y limón es utilizar tofu firme. Dicho esto, si sólo tienes acceso a tofu suave o blando, puedes probarlo. La textura y el sabor serán probablemente un poco diferentes.

Pimienta blanca: La pimienta blanca tiene un sabor picante especial, muy diferente del de la pimienta negra, y resulta muy agradable en este alioli. Dicho esto, si sólo tiene pimienta negra molida, utilícela en su lugar.

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Sal: La sal unifica los sabores. El zumo de limón puede hacer lo mismo, así que si no quieres sal, prueba a añadir más zumo de limón en lugar de sal, hasta que los sabores estén donde quieres.

Alioli sin huevo crudo

Este alioli de ajo fácil y rápido es una deliciosa salsa para untar sin lácteos para sándwiches o para mojar patatas fritas, nuggets o verduras. El alioli vegano se prepara sin huevos ni lácteos en cuestión de minutos y con unos pocos ingredientes sencillos.

Me encanta este alioli de ajo sin lácteos en sándwiches veganos de pavo, sándwiches veganos de mortadela, o utilizado en hamburguesas de seitán, sándwiches veganos de ensalada de pollo o sándwiches de ensalada de garbanzos en lugar de mayonesa. También es una salsa estupenda para mojar patatas fritas de tofu, calabacín frito, coliflor frita o nuggets de pollo veganos.

Puedes hacer alioli de ajo vegano de dos maneras. El método más sencillo es mezclar mayonesa vegana con ajo picado y zumo de limón. La otra forma es hacerlo desde cero en una batidora combinando leche de soja con aceite y especias.

Paso 1 - Añade 1 taza de aceite de oliva suave, 1/2 taza de leche de soja fría, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 4 dientes de ajo pelados y 1/2 cucharadita de sal a la batidora y déjalo reposar durante unos 2 minutos (empezará a cuajar la leche).

Maria Cano

Mi nombre es María Cano y soy una apasionada de la cocina y la gastronomía desde que era muy joven. Aunque no he estudiado formalmente en una escuela de cocina, he aprendido todo lo que sé a través de la práctica, la experimentación y la inspiración de chefs y cocineros famosos.

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