Como descongelar langostinos rapido

Cómo cocer gambas congeladas

~ ¿Te preguntas cómo descongelar gambas de forma rápida, fácil y segura? Es muy sencillo. Incluso si están congeladas ahora mismo... no te preocupes... puedes descongelar las gambas en un santiamén, ¡para que la cena esté lista en un abrir y cerrar de ojos! ~

Básicamente, hay tres métodos diferentes para descongelar gambas sin que pierdan su textura y calidad: descongelación nocturna, descongelación lenta en agua helada o descongelación rápida en agua helada.

Yo suelo vaciar el agua una o dos veces durante el proceso de descongelación y la refresco echando agua nueva y fría en el bol. No es necesario cambiar el agua, pero a mí me ayuda a acelerar el proceso. Esto se debe a que el primer recipiente de agua tiende a enfriarse mucho, por lo que refrescar el recipiente con una nueva tanda de agua (todavía muy fría, pero no tanto) ayuda a acelerar un poco más el proceso.

Asegúrate de que las gambas estén completamente sumergidas y de que el agua esté realmente fría (de nuevo, para no cambiar la textura de las delicadas gambas ni empezar a cocerlas ligeramente al exponerlas a agua caliente).

Gambas a la plancha

Las gambas americanas salvajes congeladas siempre están disponibles en el congelador después de comprarlas, pero ¿sabe cómo descongelarlas antes de utilizarlas en sus platos favoritos? Hay muchos factores a tener en cuenta, pero una vez que domines el proceso, ¡descongelar gambas para todas tus futuras comidas será rápido y fácil!

Lo primero es lo primero: no dejes las gambas congeladas en la encimera para que se descongelen. Como todos los demás alimentos perecederos, las gambas crudas que se dejan a temperatura ambiente o en agua caliente pueden convertirse en un caldo de cultivo para las bacterias. Una de las muchas ventajas de las gambas salvajes es que son la opción más sana, por lo que debes hacer todo lo posible para que sigan siéndolo.

En su lugar, deja correr un chorrito de agua fría sobre las gambas congeladas; las gambas deberían estar listas para cocinarse en 15 o 30 minutos, dependiendo del tamaño y de cómo se congelaron. Asegúrate de que el exceso de agua se va por el desagüe a medida que se descongelan las gambas.

Por cierto, ¿conoces el sistema de tamaños de las gambas? Si esos números te parecen un código misterioso, el Chef Todd Reilly, Instructor Principal del Programa Culinario del Mississippi Gulf Coast Community College, ¡está aquí para ayudarte a descifrarlo!

Cómo descongelar gambas

A diferencia de otros alimentos que pueden estropearse al congelarse, las gambas prosperan en el congelador. De hecho, a menudo se congelan en el mismo barco, justo después de pescarlas. Esto significa que están en su punto óptimo de frescura cuando se congelan, lo que las hace deliciosas y prácticas (y probablemente tengas una bolsa en el congelador ahora mismo).

Sólo hay un problema, ¿verdad? Hay que descongelarlas. Pero no te preocupes, tanto si lo has planeado con antelación como si necesitas tener la cena en la mesa en una hora, es fácil descongelar gambas congeladas para todas tus necesidades culinarias.

Independientemente de cómo las descongeles, sabrás que las gambas han terminado de descongelarse cuando el exterior tenga un aspecto translúcido y no queden partes congeladas. Aquí tienes tres formas de descongelar gambas, según el tiempo de que dispongas:

Si eres de los que planifican la cena con antelación (hablamos de un día entero por adelantado), ¡enhorabuena! Descongelar gambas va a ser coser y cantar. Lo mejor que puedes hacer es pasar ese paquete de gambas congeladas del congelador a la nevera la noche antes de cocinarlas. Déjalo descongelar toda la noche, o hasta 24 horas. Para evitar goteos, pon el paquete en un bol o colócalo plano sobre una bandeja para hornear con borde.

Cóctel de gambas

Hace poco hice una receta que requería descongelar gambas congeladas pasándolas por agua fría. Sin embargo, me di cuenta de que las gambas IQF con cola que compro en Costco dicen: "NO FORZAR LA DESCONGELACIÓN BAJO EL AGUA CORRIENTE".

Jeff Axelrod comentó (muchas gracias) que las gambas IQF de Costco vienen sin la mayor parte del caparazón. En ese caso, "NO FORZAR LAS CAMARONES BAJO EL AGUA CORRIENTE" significa muy probablemente que si lo haces, terminarás con "pulpa de camarón" con parte de ella incluso por el desagüe. Las gambas pueden absorber el agua y ponerse blandas y desintegrarse. Esto lo he visto en nuestra cocina y he intentado borrarlo de la memoria.

Es posible que la presión del agua corriente fuerce o empuje algunas bacterias que normalmente estarían en el exterior de las cáscaras (y se destruirían) hacia el interior y debajo de la cáscara (por ejemplo, entre el vientre y la cáscara) donde pueden estar protegidas del calor y no ser completamente eliminadas durante la cocción.

Que las bacterias pasen del exterior de la carne al interior ha causado muchos quebraderos de cabeza a Costco. En el caso de la carne, fue forzada mecánicamente por las agujas de la máquina ablandadora. Puede que también se estén protegiendo contra algo similar que ocurra con las gambas y el agua corriente.