Zamburiñas al horno con aceite y limón

Vieiras ajo aceite de oliva

Durante mucho tiempo estuve convencida de que odiaba las vieiras. No las comería, no las probaría y realmente no quería tener nada que ver con ellas. No fue hasta que estuve en un evento en el que se servían vieiras (del que no podía salir) que las probé.

Entonces me di cuenta de que estaba muy equivocada con las vieiras, y nunca miré atrás. Ahora, me encanta servirlas como aperitivo, y creo que son especialmente perfectas para las fiestas porque son un poco elegantes y algo que no tenemos todo el tiempo.

¿Son difíciles de cocinar las vieiras? Las vieiras pueden ser difíciles de cocinar, especialmente si las asas en el horno, pero esta técnica para hacer vieiras al horno las hace increíblemente sencillas. Este método es más indulgente y hay menos posibilidades de estropearlas.

Hicimos esta receta de vieiras al horno durante nuestra "semana de España" (estamos probando comida de diferentes países para que nuestros hijos prueben cosas nuevas), y me encantaron tanto, que creo que voy a hacerlas de nuevo para Nochebuena este año.

Cómo cocinar vieiras sin mantequilla ni aceite

Vieiras a la sartén. Vieiras salteadas. Vieiras a la plancha. Existen muchos métodos de cocción para las vieiras, pero ¿cuál es la mejor manera de cocinarlas? La respuesta puede variar en función de sus gustos y preferencias culinarias. Pero cuando se trata de cocinar vieiras, suele haber un método que las domina a todas: las vieiras a la plancha.

En general, la mejor forma de cocinar vieiras es a la plancha. Las vieiras a la plancha se cocinan en los fogones, normalmente en una sartén de hierro fundido, con mantequilla o aceite para que queden bien crujientes. El resultado es un exterior dorado y crujiente con un delicado equilibrio de sabrosas y tiernas vieiras en su interior.

Aunque este método es uno de los más populares para cocinar vieiras, no es el único. Las vieiras también se hacen bien al horno o a la parrilla, y hay quien prefiere escalfarlas. Esta guía presenta algunas de las mejores formas de cocinar vieiras -incluidas las vieiras a la sartén- para ofrecerle más opciones en la cocina.

Las vieiras a la sartén se consideran la mejor manera de cocinarlas. Este método consiste en cocinar las vieiras en una sartén con un poco de mantequilla o aceite a fuego medio-alto. Las vieiras se sazonan con sal y pimienta antes de colocarlas en la sartén. Después de que las vieiras se doren por un lado, se les da la vuelta para que se doren y se terminen de cocinar.

Vieiras receta italiana

Las vieiras a la plancha son un plato estupendo para agasajar a los invitados, pero también son lo suficientemente sencillas como para prepararlas fácilmente entre semana. Las vieiras son un plato de marisco sano, de cocción rápida y delicioso. La receta no es complicada y se centra en la técnica adecuada para evitar que las vieiras se cocinen demasiado y queden gomosas. En esta versión también se utiliza aceite de oliva en lugar de la mantequilla tradicional para reducir las grasas saturadas y aumentar las monoinsaturadas.

Las vieiras, que forman parte de la familia de los mariscos, contienen muchos beneficios para la salud cuando se integran en una dieta equilibrada. Desde los ácidos grasos omega-3 hasta la vitamina B12 que aportan, las vieiras y otros mariscos aportan beneficios para la salud del corazón, el cerebro y la piel.

La clave de unas vieiras a la plancha sencillas es empezar con vieiras lo más frescas posible, sin conservantes añadidos. A veces, las vieiras se tratan con una solución de agua y una sal química llamada tripolifosfato de sodio (STP) que las hace muy aguadas cuando se preparan y más difíciles de conseguir un sellado adecuado y una bonita caramelización. Busque vieiras "secas" o "sin productos químicos" cuando las compre. Es una buena señal que las vieiras estén pegajosas al tacto y que huelan frescas como el mar.

Vieiras con mantequilla de ajo

Cocinar vieiras en casa es sorprendentemente rápido y fácil, y esta receta al horno hará que añada este marisco a su rotación habitual. Basta con mezclar las vieiras con mantequilla y ajo, cubrirlas con pan rallado y hornearlas. Estarán listas en menos de media hora, lo que le dejará tiempo suficiente para preparar uno o dos acompañamientos sencillos y poner la mesa. Las vieiras al horno son lo suficientemente especiales para una cena, pero lo suficientemente rápidas para una noche entre semana.

Para esta receta se pueden utilizar vieiras frescas o congeladas. A no ser que vivas en una ciudad costera en la que se consigan vieiras fresquísimas con regularidad, opta por las congeladas. Si se mantienen bien congeladas, son súper frescas, sobre todo porque la mayoría de las vieiras frescas que se venden en las tiendas están previamente congeladas de todos modos. Además, el marisco congelado suele ser más asequible. Déjalas descongelar toda la noche en la nevera para obtener mejores resultados.

Esta receta de vieiras al horno está deliciosa servida sobre pasta. Rocíe la mantequilla de ajo por encima a modo de salsa. O sírvelas con unas simples verduras como ajo asado o espárragos salteados y arroz o patatas.