Palitos de berenjena al horno saludables

Palitos de berenjena fritos

Estos palitos de berenjena fritos al horno están inspirados en las versiones fritas que sirven en el restaurante Galatoire de Nueva Orleans. Para su información: "frito al horno" es una palabra elegante para "horneado", si realmente le gusta lo crujiente y no le importa freír, considere hacer la versión frita en su lugar.

En Galatoire's estas delicias se sirven con azúcar en polvo para mojar o espolvorear. ¿Suena raro? Puede que sí, pero también es delicioso. Es un buen recordatorio de que antiguamente las verduras de todo tipo, incluidos los tomates, los pepinos y los guisantes, se endulzaban cuando se servían. Una pizca o dos de salsa Tabasco tampoco están de más.

Palitos de berenjena para freír

Muchas recetas requieren salar y enjuagar la berenjena antes de cocinarla para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el escabechado, que tiene la ventaja añadida de ayudar a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, ya sea al horno, frita o a la parrilla.

Esta técnica de sumergir la berenjena cortada en rodajas o en trozos en agua salada es especialmente útil para preparar berenjenas a la parrilla. Puede poner en salmuera berenjenas para utilizarlas en cualquier receta (tanto si requiere salmuera como si no) utilizando este método. Todo lo que necesita es sal, agua y un bol grande.

Una vez que la berenjena esté en salmuera y seca, puede continuar con la receta que desee. En realidad, el único momento en que no se debe poner la berenjena en salmuera es cuando se quiere que se deshaga durante la cocción, como en una salsa o sopa de berenjena, o si se asa una berenjena entera para que se deshaga en un puré natural.

Berenjenas fritas al horno sin rebozar

Estas crujientes patatas fritas de berenjena al horno no sólo son sanas, sino que también saben muy bien. Son crujientes por fuera y suaves y tiernas por dentro, ¡y no contienen gluten!

Literalmente, no puedo esperar a que llegue el buen tiempo y, al mismo tiempo, a que empiecen a crecer las berenjenas en nuestro huerto de verano fuera de casa. Durante los meses de verano comemos berenjenas casi todos los días. Y me parece bien, ¡porque me encantan!

Las berenjenas tienen una textura deliciosa y carnosa, un sustituto perfecto de la carne para veganos y vegetarianos. Conviértelas en albóndigas, prepara un buen plato de pasta, un saludable dip para fiestas o combínalas con lentejas en un caldo al curry de coco.

También puedes cambiar fácilmente el sabor de estas crujientes berenjenas fritas al horno modificando las especias utilizadas para rebozarlas. Estoy pensando que la próxima vez, las echaré en una mezcla de especias de curry y comino la próxima vez que las prepare, ¡que muy probablemente será mañana!

Como nota al margen, si has cocinado con berenjenas antes, probablemente estarás de acuerdo en que tienen fama de ser un poco difíciles de trabajar. Cocinar berenjenas es como cocinar una gran esponja, ¡lo absorben todo!

Recetas de berenjenas para adelgazar

Tras el reciente y extraordinario éxito de las patatas fritas crujientes con champiñones portobello al horno, me puse a pensar en qué otras verduras se podrían convertir en patatas fritas y, con la abundancia de berenjenas baratas que hay hoy en día, ¡parecía la candidata perfecta para probar! Me preocupaba un poco usar berenjena para hacer patatas fritas, ya que la berenjena puede tener mucha humedad, y nadie quiere patatas fritas empapadas, pero dado lo adictivamente buena que está la berenjena asada, ¡tenía que intentarlo! Una vez más, la receta de las berenjenas fritas es muy rápida y fácil. Sólo hay que cortar la berenjena en rodajas, rebozarla en el pan rallado, el parmesano y los condimentos y hornearla hasta que esté crujiente (¡no hay excusa para coger esa bolsa de patatas fritas del fondo del armario!). Resultó que no tenía de qué preocuparme, ya que las berenjenas fritas quedaron perfectamente crujientes y doradas y, como se puede ver en las fotos, ¡ya he hecho varias tandas! ¡Ahora merendar es mucho mejor!