Potaje de garbanzos con pringá sevilla

Potaje de garbanzos con pringá sevilla

Carmona, Sevilla, Andalucía, España, Europa

La cocina española es muy sabrosa y variada, así que vayas donde vayas comerás fenomenal. Si, por ejemplo, te das un paseo por la provincia de Sevilla saborearás platos de carne, pescado y verduras, pero también buenos vinos y postres.

En primer lugar, hay que decir que la gastronomía de esta parte de España está muy influenciada por los árabes, que anduvieron por aquí durante la Edad Media y se quedaron lo suficiente como para influir en el idioma y la cocina.

Sus ingredientes más comunes son el cerdo, los embutidos en general, el cordero, los platos de huevos, las tortillas, el pato, varios tipos de ensaladas que se han convertido en clásicos y, por supuesto, las aceitunas y su aceite. Nada mejor para regar la cocina sevillana que un licor.

Puede ser una sopa fría o un refresco y es muy sevillano. Se elabora con cinco hortalizas: pepino, tomate rojo y maduro, cebolla, ajo, pimiento rojo y verde. Aunque, por supuesto, siempre hay variantes. Luego se le añade sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra y listo, ¡a disfrutar!

La preparación de este plato no es complicada. Hay que dejar el bacalao en remojo durante un día entero y luego, troceado, se saltea en aceite de oliva y se sirve acompañado de una salsa con tomate, cebolla y pimiento verde.

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Paisaje de Carmona, Carmona, Sevilla, Andalucía, España

BIENVENIDO A MI BLOG. DESPUÉS DE HABER VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADA. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. NO DUDE EN DEJAR UN COMENTARIO.

En Andalucía, y especialmente en Sevilla, hay un aperitivo increíble que descubrí llamado "Pringá". Esencialmente es una rebanada de pan, a veces ligeramente tostada, con una cucharada de restos de cocido todo mezclado. Suena horrible, ¡pero es divino!

La carne tierna y suave se rescata de la olla y con un poco de amor se crea la mezcla más asombrosa. Como ocurre con todas las recetas de cocina casera, los sabores cambiarán de una casa a otra en función de lo que se añada a la olla del estofado, pero una receta estándar consiste en mezclar tocino con pollo, ternera y cerdo.

La clave de esta receta es, por supuesto, que las materias primas sean de la mejor calidad posible y que el proceso de cocción sea lento y controlado para que ninguna carne quede demasiado empapada o seca. Prácticamente se puede hacer una Pringá con cualquier tipo de cocido, pero quizás sea con el cocido madrileño y el cocido andaluz con los que más carne se puede jugar. Si eres creativo, puedes añadir algo de picante a la mezcla, aunque no es algo que se haga en cualquier sitio, el comino o la pimienta negra funcionan muy bien.

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Carmona, Sevilla, Andalucía, España, Europa

En los últimos años, la cocina española ha recibido un reconocimiento internacional cada vez mayor, y merecido. En el sur de España, y especialmente en Sevilla, mi hogar desde hace veintitantos años, eso significa tapas.

La definición de tapa en el diccionario la describe como una cubierta o tapa, lo que nos da una pista de cómo llegó a significar un pequeño tentempié. Aunque hay muchas historias sobre el origen de las tapas, originalmente eran algo así como una simple loncha de jamón o queso colocada sobre un vaso para acompañar una bebida.

Con el tiempo, las tapas se hicieron más variadas y sustanciosas, y una parte central de la vida social del país, especialmente en el sur. Se dice que ahora hay más de 3.000 bares de tapas en Sevilla, y parece haber un bar de tapas en cada esquina. Con tantos donde elegir, puede resultar difícil saber por dónde empezar. Pero que no cunda el pánico: hay ayuda a mano para dominar el tapeo en Sevilla.

Los españoles comen más tarde de lo normal. La comida principal del día es el almuerzo, que se toma entre las 14 y las 16 horas. Pero muchos bares abren a partir de la 1. Muchos cierran entre las 5 y las 8, y la mayoría de los que abren no tienen comida caliente, aunque algunos tienen cocina todo el día. Los bares suelen abrir de nuevo a las 8, aunque la mayoría de los españoles no comen hasta más tarde. En verano, la hora de mayor afluencia es sobre las 10, para evitar el calor. La mayoría de las cocinas sevillanas cierran sobre las 23:30, hora a partir de la cual todo se calma.

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Potaje de garbanzos con pringá sevilla online

La pringá es una de las especialidades más curiosas y suculentas del tapeo sevillano. Su origen deriva de una costumbre familiar y es un pariente lejano del siempre magnífico cocido o puchero de esta zona, del que existen muchas versiones diferentes. Lo habitual es que primero se sirva el caldo con los garbanzos y las verduras. Después, como segundo plato, las carnes y embutidos, que se suelen comer sin cubiertos, simplemente aplastando y mezclando la carne con trozos de pan. Es decir, pringando. Como tapa, la pringá suele presentarse en forma de montadito o bocadillo caliente.

Maria Cano

Mi nombre es María Cano y soy una apasionada de la cocina y la gastronomía desde que era muy joven. Aunque no he estudiado formalmente en una escuela de cocina, he aprendido todo lo que sé a través de la práctica, la experimentación y la inspiración de chefs y cocineros famosos.

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