Flan de huevo al baño maría en olla express

Flan de huevo al baño maría en olla express

Receta de flan hondureño

¿A quién no le gusta un buen flan de caramelo? Probablemente existe una versión en la mayoría de los países del mundo, desde España hasta Francia. Y Mauricio no es una excepción. Cremoso, con la cantidad justa de azúcar, el sabor del caramelo, es el final perfecto para una gran comida. Yo suelo hacerlo en olla a presión. Sí, olla a presión 🙂 Utilizo un recipiente de hojalata con tapa hermética y tardo 15 minutos o menos en cocinarlo en la olla a presión. Si no tiene una, puede hacerla al baño maría (ponga la cacerola con la crema pastelera de caramelo en otro recipiente, llénelo de agua caliente hasta la mitad y métalo en el horno a 350 F) así es como obtendrá el mejor resultado.

Flan de leche con queso crema del chef ron

Después de la cena o el almuerzo, comer un delicioso postre casero es un verdadero placer. Si tienes gusto por los dulces caseros cubanos y quieres darle sabor a tus comidas, hoy te traemos la verdadera receta de flan cubano, para que disfrutes con tu familia y amigos.

El flan cubano es uno de los postres clásicos de su gastronomía. Se puede preparar para un cumpleaños, para una agradable velada en familia o pedirlo en un restaurante como toque final de una deliciosa cena.

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Las recetas de flan han pasado de generación en generación. Ya no es sólo un postre delicioso, sino una tradición familiar que hay que mantener. En este artículo te mostramos cómo hacer un auténtico flan cubano y algunas variaciones para que dejes volar tu creatividad en la cocina.

Es un postre muy conocido en Cuba, aunque su origen no es cubano sino europeo. Se dice que su origen se remonta a Roma, aunque, al ser un postre muy popular, hay una gran cantidad de variaciones. Aún así, hay algunos ingredientes que no pueden faltar en ninguna receta porque constituyen la base del flan cubano y estos son: azúcar, leche y huevos. Por muy creativos que queramos ser, estos tres ingredientes se encuentran en todas las recetas de flan.

Pudin de caramelo con leche condensada en olla a presión

El flan de merengue sorprende por su sencillez, su atractivo aspecto y su maravilloso sabor y textura. Una textura suave, esponjosa y muy delicada. Como una nube de algodón. Es difícil explicar con palabras lo absolutamente maravilloso que es.

Mi madre solía prepararlo como solución para las claras de huevo sobrantes de la yema utilizada en su famosa receta de quindim. Mi madre hacía el mejor quindim del mundo. Pueden preguntar a cualquiera que lo haya probado. Otro postre que siempre está en mis recuerdos de infancia.

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Utiliza siempre un bol pequeño para escurrir las claras una a una antes de añadirlas al bol grande. Así, si una de las yemas se mezcla con la clara, no pierdes todo lo que ya has puesto en el bol de la batidora.

Tradicionalmente, se suele cubrir el molde con caramelo antes de colocar el merengue dentro. En mi caso, sigo la receta que hacía mi madre, simplemente untando el molde con mantequilla y espolvoreando con azúcar para evitar un postre demasiado dulce.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Flan de arroz

Las natillas suelen cocinarse al baño maría, o calentarse muy suavemente en una cacerola al fuego, aunque también pueden cocinarse al vapor, al horno con o sin baño maría, o incluso en una olla a presión. La preparación de las natillas es una operación delicada, porque un aumento de la temperatura de 3-6 °C (5-10 °F) conduce a una cocción excesiva y al cuajado. Por lo general, un flan completamente cocido no debe superar los 80 °C (~175 °F); empieza a cuajar a los 70 °C (~160 °F)[1] Un baño de agua ralentiza la transferencia de calor y facilita la extracción del flan del horno antes de que cuaje[2] Añadir una pequeña cantidad de harina de maíz a la mezcla de huevo y azúcar estabiliza el flan resultante, lo que permite cocinarlo tanto en una sola sartén como en una olla doble. Se puede utilizar un baño maría sous-vide para controlar con precisión la temperatura.

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Las natillas removidas se espesan por coagulación de la proteína del huevo, mientras que la misma da a las natillas horneadas su estructura de gel. El tipo de leche utilizada también influye en el resultado. Lo más importante para que las natillas batidas salgan bien es evitar el calor excesivo, que provocaría una sobrecoagulación y sinéresis que darían como resultado unas natillas cuajadas[3].

Maria Cano

Mi nombre es María Cano y soy una apasionada de la cocina y la gastronomía desde que era muy joven. Aunque no he estudiado formalmente en una escuela de cocina, he aprendido todo lo que sé a través de la práctica, la experimentación y la inspiración de chefs y cocineros famosos.

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