Filetes de higado al ajillo
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Hígados de pollo estofados
Aprendí a cocinar hígado de ternera hace muchos años. Cuando era joven y madre primeriza, no teníamos mucho dinero para comprar comida ni para nada. El hígado de ternera se convirtió en una parte muy importante de mi menú semanal, al igual que le ocurría a mi madre. Aporta proteínas y otras importantes vitaminas, minerales y nutrientes "sanos para el cerebro".
Cuando intentaba alimentar a mi familia, el hígado me costaba entre veintinueve y cuarenta y nueve céntimos por comida. Ninguna otra carne podía proporcionar todos los beneficios para la salud de forma tan barata. Como no me gustaba mucho este alimento, tuve que aprender a cocinar hígado de ternera para que a todos nos gustara.
A todo el mundo le encantaba cómo cocinaba mamá el hígado de ternera con cebolla, excepto a mí. Partiendo de la forma en que mamá lo cocinaba, decidí cambiarlo para adaptarlo a mis papilas gustativas. El hígado es muy tierno y si se corta grueso, para mí la textura es demasiado blanda y el sabor es abrumador. Empecé a cortar el hígado en trozos más finos. Después de pasarlo por harina y dorarlo en grasa caliente, queda más crujiente y masticable, lo que me gusta mucho. Una vez dorados todos los trozos, los saco de la sartén y los pongo en una fuente. A continuación, lleno la sartén con muchas cebollas cortadas en rodajas (la cantidad depende de cada uno; a mí me encantan muchas); los pimientos verdes también quedan bien con las cebollas. Ahora reduzco el fuego a medio-bajo y coloco todos los trozos de hígado encima de las cebollas. Se tapa la sartén y se deja cocer al vapor hasta que las cebollas estén tiernas. Empecé a servir esto a mi familia y a todos les encanta. OPCIÓN: si lo desea, añada 1 taza de vino blanco seco cuando tape para cocer a fuego lento.
¿Qué puedo ponerle al hígado para que sepa mejor?
Alternativamente, puedes remojar las lonchas de hígado en zumo de limón o lima, o incluso en vinagre. El ácido contrarresta el sabor del hígado. Incluso si no tienes leche o zumo de cítricos, el simple hecho de remojarlo en agua durante la noche te ayudará a suavizar ese sabor tan fuerte del hígado.
¿Cuánto tiempo debo dejar el hígado en remojo antes de cocinarlo?
Remojar el hígado en un plato o cuenco con leche durante 30-60 minutos. Este es un paso importante para eliminar el sabor amargo del hígado. Salpimiente generosamente el hígado y déjelo a temperatura ambiente mientras prepara el resto de ingredientes. Seque el hígado.
¿Limpias el hígado antes de cocinarlo?
El hígado suele estar recubierto de una membrana lisa y glaseada que debe retirarse antes de cocinarlo, ya que puede provocar una desagradable sensación de chiclosidad gomosa que a la mayoría de la gente no le gusta. Con un cuchillo pequeño, corte esta membrana y despréndala. Al hacerlo, también permitirá que el hígado se cocine más rápido.
Especias para hígados de pollo
Receta de filete de hígado de pollo - A algunas personas no les gusta el sabor amargo y a carne del hígado. Sin embargo, le encantará el delicioso sabor del filete de hígado de pollo al estilo filipino. La mezcla del hígado marinado y frito en salsa de cebolla y otros ingredientes sin duda traerá una mezcla única de sabor y aroma.
¿Sabía que el hígado de pollo es rico en proteínas y en folato? Estos nutrientes son muy importantes para la fertilidad y ayudan a prevenir ciertos defectos de nacimiento. Además, comer hígados de pollo tiene más valor nutritivo que la carne muscular normal.
Si quiere darle un bocado a esta Receta Filipina de Filete de Hígado de Pollo, primero tendrá que aprender a cocinar este plato en particular. En este sentido, la forma de cocinar es demasiado simple y fácil. Como cuestión de hecho, es sólo similar con el Bistek tagalo que sabía.
Receta de filete de hígado de pollo es un giro del plato favorito filipino llamado Bistek Tagalog que utiliza carne de res. Este plato consiste en hígado frito servido en una mezcla de calamansi, jengibre, cebolla y salsa de soja.
Hígados de pollo Aip
Mamá y papá nunca nos obligaron a comer nada. Pero, si no te gustaba lo que había en la mesa, no había alternativa. Y quejarse no era una opción; una mirada de papá bastaba para que nos calláramos. Mis padres trabajaban mucho para llevar comida a la mesa, y nosotros lo sabíamos.
Fue para estos tranquilos momentos de desesperación culinaria que Dios inventó el ketchup. El ketchup era lo único que podía salvarnos del abrumador sabor a hígado. Y nos lo echábamos. La cebolla también ayudaba.
Hace poco mamá y papá me confesaron que no les gusta tanto el hígado; lo hacían tan a menudo como lo hacían porque (por aquel entonces, antes de la ternera alimentada con hormonas) era bueno para nosotros los niños. Llevo dos años rogándoles que lo vuelvan a hacer y por fin lo han hecho esta noche. "Estoy seguro de que será muy popular en la página web", se rió mi padre.
Hay que recordar dos puntos importantes al hacer hígado. En primer lugar, utiliza el hígado de ternera más ecológico, criado en libertad, sin antibióticos ni hormonas que puedas. Por muy lleno de vitaminas y nutrientes que esté el hígado, también recoge las cosas malas. Por lo tanto, consiga carne de ternera lo más libre posible de productos químicos.
Desayuno de hígado de pollo
Los hígados de cordero son muy nutritivos, bastante baratos y sencillamente deliciosos. También llamado Kaleji o hígado de cordero, el hígado de cordero puede cocinarse de diversas maneras que usted y su familia seguramente disfrutarán. Esta receta es fácil y sencilla de preparar y tiene un tiempo de cocción rápido, por lo que es ideal para las cenas de semana.
El sabor del hígado de cordero se ve realzado por las especias de inspiración libanesa que convierten este sencillo órgano en un plato sabroso y lleno de sabor. A mucha gente no le gusta la idea de comer vísceras, pensando que están llenas de toxinas, pero en realidad estas carnes son muy nutritivas. Si se cocinan adecuadamente, pueden ser una adición deliciosa y saludable a su dieta.
Lave los hígados de cordero con agua corriente fría. Es importante enjuagarlos bien para eliminar la sangre sobrante. Con un cuchillo bien afilado, corte la cebolla en rodajas finas y pique el ajo. Sofríalos en aceite a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que estén muy aromáticos.
Mientras tanto, corte los hígados de cordero en trozos de unos 2,5 cm. Añadir a la mezcla de cebolla y ajo junto con las especias. Yo utilicé comino, cilantro en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Las especias hacen que esta receta se llame hígado de cordero libanés. Saltear durante unos 4 minutos, removiendo. Se desea que los hígados ya no estén rojos por fuera pero todavía un poco rosados por dentro.