Costillas de cerdo fritas en sarten

Costillas de cerdo fritas en sarten

Cómo cocinar costillas de cerdo sin horno

Hay quien dice que no se pueden cocinar costillas en una sartén y que hay que dejárselo a los maestros asadores. Pues bien, esta receta está aquí para demostrarles que se equivocan. Estas costillas de cerdo al lemongrass están jugosas y tiernas con un glaseado dulce y salado, rico y lleno de umami. Son muy sencillas de hacer y se preparan en menos de 30 minutos. Lo mejor de todo es que todo se hace en una sartén. Estas costillas de cerdo tienen el mismo gran sabor que la tradicional carne de cerdo vietnamita con hierba limón, pero con algunos atajos. No hay necesidad de marinar de antemano. Todos los sabores se añaden a la vez durante la cocción. Tampoco hay necesidad de caramelizar el azúcar como en las recetas vietnamitas tradicionales, porque vamos a utilizar un sustituto occidental increíble, el azúcar moreno, para proporcionar tanto dulzor como color.

Para empezar, consígase un buen trozo de costillas de cerdo en el supermercado. Yo compré un paquete grande de costillas de cerdo St. Louis en Costco que me durarán una eternidad porque no tengo autocontrol.El siguiente paso es opcional pero muy recomendable. Quitar la membrana de debajo de la tabla. Esto elimina inmediatamente una capa de dureza. La membrana puede ser resbaladiza asi que use una toalla de papel si es necesario. Una vez que usted puede conseguir un asimiento de que la membrana, se debe tirar con facilidad en una hoja grande ... por lo general.

  Costillas papel aluminio al horno estilo foster

Costillas de ternera a la sartén

Algunas recetas le indican que hierva las costillas antes de cocinarlas a la parrilla o en el horno. Para hervirlas, se pone agua a hervir en una olla. Luego se sumergen las costillas en el agua durante tres o cuatro minutos. Hervir las costillas tiene sus pros y sus contras. Aunque es una cuestión de gusto personal, conviene saber por qué se hierven, cómo afectará a las costillas y qué alternativas se pueden utilizar.

Dado que las costillas son grasas, muchos cocineros optan por hervir las costillas durante un corto periodo de tiempo o hervirlas durante un largo periodo de tiempo para ablandar la carne de las costillas. De este modo se elimina parte de la grasa superficial y también resulta más fácil quitar la piel interior de las costillas antes de asarlas. Este paso también sirve para acortar el tiempo de cocción. A continuación, las costillas se siguen cocinando a la parrilla o en el horno, normalmente con una salsa.

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Algunas recetas cuecen las costillas a fuego lento durante más tiempo, por ejemplo una hora. Esto reducirá considerablemente el tiempo de cocción en la parrilla, y la cocción a fuego lento ablandará el tejido conjuntivo de la carne, dando como resultado unas costillas mucho más tiernas. Es importante cocer las costillas a fuego lento en lugar de hervirlas durante mucho tiempo. El calor de un hervor puede dar lugar a una carne dura.

¿Cuánto tiempo hay que freír las costillas de cerdo?

¿Le gustan las costillas con carne que se desprende del hueso? Prueba mi receta de costillas a la barbacoa con miel. Es un plato de carne que me encanta hacer en ocasiones festivas o para cenas de gala, pero puede llevar bastante tiempo y requiere bastante trabajo.

Esta receta de costillas de cerdo al curry es una forma simplificada de cocinar costillas si no tienes tiempo de hornearlas lentamente. Aunque la textura de la carne es más chiclosa, queda muy sabrosa con el uso del aromático curry en polvo. Una forma diferente de disfrutar de las costillas de cerdo. ¡Pruébalo!

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Costillas de cerdo deshuesadas a la sartén

Este plato chino de costillas de cerdo estofadas es un clásico tradicional chino que casi todas las familias chinas saben cocinar y adoran. Es un plato imprescindible en las grandes fiestas, como la Fiesta de la Primavera (también conocida como Año Nuevo chino).

2) Más adelante en el proceso de cocción, cuando vaya a cocer a fuego lento las costillas de cerdo cocidas, añada agua caliente en lugar de agua fría en la sartén y empiece a cocer a fuego lento. Si te sirve de ayuda, así es como me gusta recordarlas: "primero frío, después caliente".

Espero que disfrutes haciendo estas deliciosas costillas de cerdo estofadas en casa. Si te gusta esta receta, ¡deja una calificación y compártela con tus amigos!

Maria Cano

Mi nombre es María Cano y soy una apasionada de la cocina y la gastronomía desde que era muy joven. Aunque no he estudiado formalmente en una escuela de cocina, he aprendido todo lo que sé a través de la práctica, la experimentación y la inspiración de chefs y cocineros famosos.

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