Conejo con tomate estilo andaluz

Conejo con tomate estilo andaluz

La mejor receta de conejo

Trocea el conejo con antelación y salpimiéntalo. Si lo prefieres, un buen carnicero te lo troceará. No te molestes en quitarle la caja torácica, apenas tiene carne; utilízala para hacer caldo. Yo incluí el hígado, los riñones y el corazón en mi plato, pero también puedes relegarlos al caldo si no te apetece.

Calentar aproximadamente 1 cm de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande; tiene que estar bastante caliente, pero no humeante. Pasar los trozos de conejo por harina (justo antes de cocinarlos) y freírlos hasta que estén dorados (unos 10 minutos). Retirar el conejo mientras se cuecen las patatas.

A mí me gusta cortar las patatas crudas en rodajas gruesas y hervirlas en agua (sumergirlas en agua fría y dejar que se sequen) antes de freírlas. Esto les da un bonito centro esponjoso. No amontone las rodajas en la sartén; se pueden cocinar por tandas. Retirar las patatas cocidas a un plato y añadir sal al gusto.

Servir con ensalada y mucho allioli (ver mi receta aquí). Se me ha ocurrido que la patata y el conejo también quedarían bien con el allioli echado por encima (como en esta receta) y cocido en el horno durante 20-30 minutos.

Pastel de conejo

También conocido como "Conejo a la Cazadora". El conejo se sirve a menudo en España, en casa y en restaurantes, especialmente en Castilla. Es fácil encontrarlo en los mercados de España y EE.UU., fresco o congelado. El conejo domesticado es tierno, sin un sabor fuerte como su primo salvaje. El conejo tiene muchas proteínas y poca grasa, lo que lo convierte en una excelente opción como plato principal. Si lo desea, puede sustituirlo por pollo, ¡y seguirá saboreando la rica salsa!

  Como hacer el conejo al horno

Pela y pica la cebolla y el ajo. Cortar el jamón en trozos pequeños y reservar. Enjuaga y corta el tomate en dados pequeños. Enjuaga los champiñones y quítales toda la tierra, luego quítales los tallos y córtalos en rodajas. Picar 2 ramitas de perejil y reservar.

En una sartén grande de fondo grueso, calentar 3-4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, rehogar la cebolla y el ajo. Cuando estén blandos, añadir los taquitos de jamón. Cuando la cebolla esté transparente, retirar la cebolla, el ajo y el jamón de la sartén con una espátula ranurada y reservar en un plato para más tarde, reservando el aceite.

Añadir un poco de aceite de oliva a la misma sartén y dorar el conejo por ambos lados. Retirar de la sartén. Verter el aceite que quede en la sartén en una cazuela u olla grande. Poner la mezcla de conejo y cebolla en la olla y mezclar. Añadir el perejil picado y el tomillo seco a la olla y remover. Poner a fuego medio.

Estofado de conejo

"Para mí, este plato celebra todo lo bueno de la primavera. El conejo es una de las carnes preferidas de Antequera, ciudad y municipio considerados el corazón de Andalucía. Aquí he utilizado conejo blanco de granja, que es sostenible y cuya carne blanca y magra tiene un sabor muy delicado. También me gusta cocinar el conejo con hueso, ya que añade mucho sabor y ayuda a mantener la carne jugosa". Shane Delia, El viaje de las especias morunas de Shane Delia

  Cocina con carmen conejo en salsa

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Calentar el aceite de oliva y el ajo en una sartén grande de base gruesa a fuego lento y remover hasta que el ajo empiece a dorarse. Retirar el ajo con una espumadera y reservar. Suba el fuego a medio y añada el hígado de conejo, los riñones y los hígados de pollo y cocínelos durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y reservar. Añada los trozos de conejo y cocínelos hasta que se doren por todos lados. Salpimentar, añadir el pimentón y remover bien. Añadir la cebolla, la canela, el laurel y el azafrán. Subir el fuego a medio-alto, añadir el vinagre de jerez y cocer a fuego lento durante 1-2 minutos o hasta que se reduzca. Añada agua hirviendo hasta cubrirlo todo, cúbralo con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y deje cocer a fuego lento durante 45 minutos hasta que la carne se desprenda del hueso.

Recetas con conejo

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  Tiempo coccion conejo guisado

Esta receta es una de las que he desarrollado. tiene un sabor muy sabroso y es increíble servido sobre una cama de arroz salvaje con una guarnición de verduras frescas. la receta generará una salsa al final del proceso de asado que se puede verter sobre el conejo y el arroz.

Estofado" es una colección de 100 recetas espléndidamente sencillas que van desde clásicos tradicionales y sustanciosos como "Estofado de ternera con albóndigas de hierbas", "Estofado de Lancashire" y "Coq au Vin", hasta platos de una sola olla en un bol que son perfectos para una cena entre semana o para un entretenimiento informal.

El hecho de que los estofados sean tan fáciles de preparar los hace ideales también para ocasiones especiales, y la sofisticación de platos como el Cerdo con ciruelas pasas, nata y Marsala, o la Cazuela de venado y castañas desmiente su sencillez.

Desde guisos clásicos que se han disfrutado durante generaciones y que probablemente suscitarán suspiros de nostalgia, hasta un festín de nuevas ideas inspiradoras que se convertirán en firmes favoritos, ¡Stew! está repleto de recetas irresistibles para cada ocasión.

Maria Cano

Mi nombre es María Cano y soy una apasionada de la cocina y la gastronomía desde que era muy joven. Aunque no he estudiado formalmente en una escuela de cocina, he aprendido todo lo que sé a través de la práctica, la experimentación y la inspiración de chefs y cocineros famosos.

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