Tiempo cocción puerros olla normal

Cómo cocinar puerros de forma saludable

Este plato es deliciosamente decadente, pero muy sencillo de preparar. Los puerros tiernos y una salsa suave pero contundente son los compañeros perfectos del pescado. Cocinar el salmón con la piel hacia abajo proporciona la combinación ideal de pescado húmedo y piel crujiente.

1. Poner los puerros en una vaporera sobre agua hirviendo, tapar y cocer durante 7-8 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir el agua de la olla, poner los puerros, sazonar y mezclar con los 15 g de mantequilla; tapar para mantener el calor.

2. Mientras tanto, para la salsa, poner las yemas de huevo y la mostaza en el bol pequeño de un robot de cocina. Enciéndalo y añada lentamente la mantequilla derretida hasta que la salsa espese. Añada rápidamente las anchoas y el estragón, el zumo de limón y la cayena al gusto, más una pizca de sal si es necesario. Si está demasiado espesa, añada 1-2 cucharaditas de agua recién hervida. Reservar en un lugar cálido.

3. Secar la piel del salmón con papel de cocina y salpimentar por ambos lados. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto; añadir el aceite y, a continuación, el pescado con la piel hacia abajo. Cocine a fuego medio durante 5-6 minutos, o hasta que la piel esté crujiente. Déle la vuelta y cocine durante 2-3 minutos, hasta que esté bien cocido y opaco. Reparta los puerros en 4 platos y vierta un poco de salsa. Añada un filete de pescado a cada plato y esparza algunas alcaparras.

Tiempo de cocción de los puerros en la sartén

¿Te encantan los puerros? A mí sí. De sabor sutil, textura fundente cuando están cocidos y un poco crujientes como guarnición cruda, son una de mis verduras favoritas. Cuando una receta pide puerros, suele indicar que se utilicen sólo las partes blanca y verde clara y que se desechen las "duras partes verdes oscuras" o se guarden para otro uso. A veces, los supermercados incluso venden puerros con la parte verde oscura ya cortada, porque parece que se ha considerado que no es conveniente tenerla en la cocina.

¿Y qué hay de esos "otros usos"? Suelen referirse al uso de las puntas verdes como complemento para sopas o caldos, que se retiran una vez que han aportado su deliciosa capa de sabor y, entonces sí, se desechan. También se pueden guardar en el congelador para cuando se quiera hacer sopa o caldo. Bueno, el espacio de mi congelador es limitado, así que congelarlos (y otros restos de verduras) para cuando haga sopa o caldo no es muy práctico.

Un día, ¡me cansé de desechar esas tapas! Al fin y al cabo, cocinamos todo tipo de verduras que son duras al principio, ¿verdad? Piensa en muchas de esas verduras que nos encantan de una forma u otra: escarola, acelga, col rizada, berza, hojas de mostaza, hojas de remolacha. Todas empiezan siendo bastante duras, pero acaban siendo tiernas cuando se cocinan en una buena mezcla de grasa, líquido y condimentos. En otras palabras, se estofan. Así que eso es lo que hice. Y déjenme decirles, ¡resultaron tan tiernas y cremosas que nunca volveré a tirar esas hojas verde oscuro!

Cómo cocer puerros en la sartén

Pariente del ajo y la cebolla, el puerro tiene un sabor suave y dulce cuando se cocina. Los puerros crudos tienen un sabor demasiado fuerte y se comen muy poco. Los puerros pequeños y medianos son los más tiernos. Busque puerros que tengan un bulbo blanco y firme y hojas de color verde brillante.

Aplicaciones: Los puerros pequeños son adecuados para servirlos enteros como acompañamiento de verduras, por ejemplo, puerros en salsa de queso. Los puerros más grandes son ideales para picar y añadir a guisos, sopas, tartas y flanes. Los puerros combinan especialmente bien con las patatas y otras hortalizas de raíz, como los colinabos o las zanahorias, tanto en sopas como en rellenos de tartas. Los puerros y el queso blanco desmenuzable, como el Cheshire o el Caerphilly, suelen ser una combinación popular en los platos cocinados.

Preparación: Los puerros deben lavarse muy bien antes de cocinarlos, ya que el barro y la arenilla pueden penetrar entre las capas de la pulpa. Quíteles las raíces y las hojas verdes duras, córtelos por la mitad a lo largo, enjuáguelos con agua corriente fría hasta eliminar todos los restos de tierra y córtelos a lo largo o en aros según desee.

Cómo cocer puerros en el microondas

Una vez que hayas quitado el extremo verde más voluminoso, haz un pequeño corte vertical en la parte superior para separar un poco las hojas y comprueba si hay suciedad; si la hay, pasa los puerros por agua fría para limpiarlos. Si los puerros están muy embarrados, córtelos en rodajas y déjelos reposar en un recipiente con agua fría durante unos minutos; la suciedad subirá de forma natural a la superficie del agua.

Es importante pensar en el sabor y la textura que se desea obtener de los puerros, ya que esto determinará la forma de prepararlos. Por ejemplo, si vas a cocer los puerros para obtener un sabor más dulce y caramelizado que sirva de base para una salsa o un guiso, tendrás que cortarlos en rodajas finas para que casi se deshagan con el tiempo y añadan cuerpo y sabor a la salsa. Si quieres que los puerros tengan más textura y un sabor más fresco (en una tarta, por ejemplo), puedes cortarlos en rodajas más gruesas o redondas, que no resultarán tan dulces pero tendrán un agradable sabor suave a cebolla.Tarta de pollo, puerros y setasPastel de pollo, puerros y setas de Shaun Rankin Redirigir al inicio de sesión... Vinagreta de puerros con huevos mimosaVinagreta de puerros con huevos mimosa by Martin Wishart Redirecting to sign-in... Cómo cocinar los puerrosLos puerros se pueden comer crudos, pero son un poco picantes por sí solos. Sin embargo, si se cortan en rodajas finas y se mezclan con una vinagreta o con una ensalada de col, aportan un sabor delicado y un agradable crujido.