Que hacer con el fruto del madroño

Recetas de alta cocina

Si pasea por un campo de la Toscana o por una calle residencial de Portland (Oregón), es posible que encuentre un árbol del que brotan lo que parecen ser bolitas rojas. Se trata de Arbutus unedo, un árbol originario del Mediterráneo, pero que también es una planta ornamental popular en todo el noroeste de Estados Unidos. Estas bolas con aspecto de lichi suelen pudrirse en los jardines de los propietarios, que a menudo ignoran que no sólo son deliciosas en mermeladas y licores, sino que han servido como poderosos símbolos en ritos funerarios y políticos.

La fruta se ganó el nombre de "fresa del árbol" (no confundir con Myrica rubra o Muntingia calabura, que también comparten el apodo) debido a su aspecto de fresa. Pero si se observan más de cerca, estos frutos son más redondos y contienen pequeñas protuberancias en forma de cerdas.

Por sí sola, el sabor de la pulpa anaranjada de esta fruta es como el de un melocotón soso. Tiene un sabor dulce, ligeramente ácido y una textura suave pero arenosa debido a las diminutas semillas. Pero si la pulpa se tamiza, se cuece y se prepara con azúcar y zumo de limón, puede convertirse en una deliciosa mermelada. En Portugal, donde la planta se conoce como medronho, los agricultores de la región del Algarve elaboran un aguardiente a base de fresa llamado aguardente de medronhos. La fruta es también un ingrediente clave del licor de miel portugués Dom Cristina (también conocido como Brandymel). Los sardos elaboran una miel amarga (miele di corbezzolo) a partir del madroño, así como estilos de grappa a partir de la miel y la fruta.

Según lo solicitado, degustación del fruto del madroño ( Arbutus Unedo).

1 - Comprar un madroño (Arbutus unedo). 2 - Deleitarme con sus buenos y divertidos frutos. 3 - Llamarlo por su nombre en inglés, strawberry tree, porque me hace feliz y porque quiero hacerme amigo suyo.

Estos son mis propósitos de Año Nuevo. Todo sucedió en un instante. Una querida amiga de la familia, Maura, me regaló un tarro de mermelada casera de madroño. Probé una cucharada, luego otra. Luego le pregunté dónde había encontrado aquellas deliciosas bayas. Al día siguiente estaba recogiendo alegremente madroños en su jardín y ese mismo día estaba haciendo mermelada. Mientras me afanaba en la cocina, me di cuenta de que me estaba enamorando de aquellas bayas dulces y granulosas, que pasaban maravillosamente del amarillo al escarlata.

El madroño, madroño en inglés, parece un árbol de hadas o, mejor, el árbol de las cestas de merienda de El Mago de Oz... es, en sí mismo, un árbol mágico porque durante el otoño y el invierno trae orgulloso sobre sus ramas al mismo tiempo las hojas, las flores blancas, que simbolizan la hospitalidad, y los frutos coloridos y dulzones.

Fresales con frutos comestibles / Canadá

El madroño es un gran arbusto perennifolio de hojas verde oscuro y flores blancas en forma de urna. Se encuentra en Europa occidental, todo el Mediterráneo, partes del norte de África e incluso en ciertas zonas de Irlanda, por lo que a veces se le llama madroño irlandés.

El madroño, Arbutus unedo, produce unos frutos pequeños, rojos y ligeramente espigados, dulces y ácidos al mismo tiempo. Mucha gente destaca el parecido de esta fruta con los lichis, pero son completamente diferentes; mientras que los lichis se pelan, éstos se comen tal cual, como las fresas normales, y la piel es bastante blanda y carnosa. Pero tampoco saben como las fresas. El árbol da fruto a finales de verano y en otoño, lo que explica que estuvieran por todas partes durante nuestra estancia de un mes en Marruecos, el pasado noviembre. La foto de abajo está tomada en Rabat (Marruecos), justo a la entrada de la Medina. El dueño del puesto sólo vendía la fruta del madroño y tenía cestas y cestas.

Las hermosas bayas otoñales del fresal compacto

Arbusto o pequeño árbol típico de la región mediterránea, el madroño es muy apreciado por sus frutos, pero también ha llegado a serlo por el papel ecológico que desempeña en la recuperación de ecosistemas degradados.

El madroño (Arbutos unedo) es un arbusto o pequeño árbol que suele alcanzar los cinco metros de altura, pero puede llegar a más del doble. Sus hojas tienen el borde dentado, son de color verde oscuro y brillantes por el haz, y se mantienen durante todo el año. El color de esta hoja persistente contrasta con el tono del fruto, el madroño, que se vuelve amarillo, naranja y rojo brillante a medida que madura.

Los frutos redondos tienen una superficie rugosa y maduran en otoño, contrariamente al ciclo observado en la mayoría de las especies autóctonas que crecen en Portugal. Una de las razones de este desfase se debe al largo período de floración del madroño: las flores, de un tono blanco verdoso o rosado, sólo aparecen cuando están madurando los frutos del año anterior, y permanecen hasta febrero. Así pues, flores y frutos coexisten en otoño, por lo que al recoger la fruta hay que tener cuidado de no dañar las flores.