Como preparar un bogavante congelado

Cola de langosta

Este artículo ha sido escrito por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary, con sede en Aiea (Hawai). Tiene más de 20 años de experiencia en varias cocinas y entornos culinarios como Morimoto Waikiki, donde recibió formación práctica del Iron Chef Morimoto. Chef Ed se especializa en pequeños eventos de catering y las solicitudes de chef privado. Tiene un título de Asociado de The Culinary Institute of the Pacific en Kapiolani Community College.

Comer langosta entera es un manjar en muchas zonas del mundo. A veces se puede comprar la langosta congelada. Cocinar un bogavante congelado no es tan difícil, y se pueden utilizar distintos métodos para que la carne tenga un sabor delicioso.

Este artículo ha sido escrito por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary, con sede en Aiea (Hawai). Cuenta con más de 20 años de experiencia en diversas cocinas y entornos culinarios, como Morimoto Waikiki, donde recibió formación práctica del Iron Chef Morimoto. Chef Ed se especializa en pequeños eventos de catering y las solicitudes de chef privado. Tiene un título de Asociado de The Culinary Institute of the Pacific en Kapiolani Community College. Este artículo ha sido visto 346.560 veces.

Fritura de langosta

Puede que piense que es mejor guardar las colas de langosta para una cena de fin de semana, pero su preparación fácil y rápida permite servirla en cualquier cena entre semana. Aunque un poco más caro, preparar bogavante congelado suele ser más fácil que luchar con bogavantes vivos enteros. Hervida, al horno, a la parrilla o en una sartén con macarrones con queso de bogavante (todo sabe bien con macarrones con queso, ¿verdad?), los sureños adoran el bogavante tanto como las gambas, el cangrejo y otros mariscos.

Para una alternativa más sencilla y menos costosa a la compra de langostas vivas, compre colas de langosta. La carne de cola de langosta, que se vende fresca o congelada, es firme y sabrosa. Sirve las colas de langosta cocidas en sus caparazones con una guarnición de mantequilla caliente y limones para exprimir, o añádelas a una ensalada. Siga leyendo para conocer los pasos a seguir para descongelar, preparar y cocinar bogavante congelado.

Para descongelar el bogavante el mismo día, colóquelo en una bolsa de plástico cerrada y sumérjalo en agua fría. Cambie el agua cada 15 minutos durante 60 a 90 minutos, o hasta que esté totalmente descongelado. Sabrá que está listo cuando las colas o las pinzas estén flexibles.

Recetas con carne de bogavante

Conviene precocinar el bogavante antes de congelarlo para conservar su frescura y sabor. La mejor forma de precocinar el bogavante es escaldarlo o sumergirlo en agua hirviendo durante unos 2 minutos y luego en agua fría.

Ahora que ya ha precocinado el bogavante escaldándolo, congelándolo y descongelándolo, está listo para prepararlo. Dado que el bogavante está tan bueno por sí solo, una receta clásica es simplemente hervirlo y servirlo con mantequilla de hierbas y un chorrito de zumo de limón recién exprimido.

Llena una olla grande hasta la mitad con agua y sal. Llévela a ebullición y, con unas pinzas, coja los bogavantes y sumérjalos de cabeza en el agua. Tápela y deje que el agua vuelva a hervir. Cuando vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio y deje cocer 7 minutos para un bogavante de medio kilo. Añada 3 minutos por cada kilo adicional.

Retire los bogavantes con unas pinzas y póngalos en un colador para que escurran el exceso de agua. Si todo el mundo va a abrir sus propios bogavantes, puede emplatarlos y servirlos con mantequilla derretida y gajos de limón.

Langosta entera cocida

En la sección de pescado fresco y congelados de su supermercado podrá adquirir varios tipos de marisco, incluido el bogavante congelado. Estas selecciones están disponibles parcialmente preparadas y cocidas, completamente crudas o completamente preparadas, listas para calentar y servir.

El pescado fresco suele congelarse rápidamente para conservar su sabor y consistencia, lo mismo que las pinzas y colas de langosta. La congelación rápida utiliza temperaturas criogénicas para congelar rápidamente productos alimenticios perecederos con el fin de conservar su estructura celular natural. Preparar, cocinar y servir medio kilo de bogavante congelado lleva aproximadamente 30 minutos de principio a fin.

Ponga al fuego una cacerola de 3 cuartos llena con 6 tazas de agua y 1 1/2 cucharaditas de sal marina y llévela a ebullición. Si es posible, utilice agua de manantial en lugar de agua del grifo clorada, ya que el cloro puede influir en el sabor del bogavante al cocinarlo. Hervir el bogavante es una de las formas más rápidas y sencillas de prepararlo. Además, este proceso conserva el sabor y la consistencia ligera de este delicioso marisco.