Como hacer lombarda rehogada

Receta sencilla de col lombarda

Esta receta clásica de col lombarda alemana es una de nuestras formas favoritas de preparar la col lombarda: salteada con mantequilla, espolvoreada con azúcar y vinagre balsámico, y cocida a fuego lento hasta que esté tierna. El azúcar y el vinagre balsámico dan a la col salteada un delicioso glaseado agridulce.

Esta receta requiere media cabeza de lombarda cortada en rodajas finas. La mejor manera de prepararla es cortar la cabeza de col por la mitad a través del corazón y, a continuación, cortar una de las mitades en cuartos (guarde la mitad restante para otra receta). A continuación, corte la col en rodajas finas desde la parte superior hasta el corazón. El corazón es más duro que las hojas de la col, pero si lo desea, puede cortarlo también en rodajas finas e incluirlo.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Receta de lombarda dulce

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Cuánto tiempo se tarda en rehogar la col lombarda

Nunca había pensado en recetas con lombarda hasta que mi vecino la cultivó en el huerto un año y me regaló algunas. Cuando tienes cinco o seis cabezas de lombarda esperándote en la nevera, más te vale ponerte las pilas y pensar qué vas a hacer con ellas.

En esa situación, la necesidad es definitivamente la madre de la invención. Lo primero que se me ocurrió fue hacer un salteado de lombarda, lo segundo que pensé fue... ¿Cómo conservo las otras cabezas de col para utilizarlas más adelante? Después de todo, ¡no quería comer lombarda todos los días durante un mes seguido!

Después de investigar un poco en Internet, descubrí que tenía dos opciones para conservar la col. Podía congelarla o enlatarla. No dispongo de espacio en las estanterías para almacenar alimentos enlatados, pero sí tenemos un congelador grande, así que la decisión de congelar la col fue fácil. Echa un vistazo a los enlaces si estás interesado en cómo conservar la col utilizando cualquiera de los dos métodos. Cómo congelar la col...Cómo enlatar la col

Lo sé por mí misma, si sé cuáles son los beneficios de comer un determinado alimento estoy más dispuesta a tratar de incorporar más de él en nuestras comidas. A continuación encontrará sólo una fracción de los beneficios para la salud de la incorporación de más de lombarda en sus planes de comidas.

Receta rápida de lombarda para la cena asada

Diciembre está aquí, lo que significa opciones limitadas en el mercado de agricultores para los que vivimos en la costa este. Se trata literalmente de lombarda, brócoli, coliflor y calabaza durante todo el invierno. Me encanta añadir lombarda a las recetas, y suelo disfrutar de la lombarda rallada y cruda sobre platos calientes para darle un toque crujiente extra. Esta vez la he salteado un poco, para que la col se ablande un poco pero conserve ese toque crujiente.

El resultado es esta col lombarda salteada con sésamo, picante y sabrosa. No sé si soy yo, pero me gusta añadir semillas de sésamo tostadas a cualquier plato de inspiración asiática. Añade un delicioso sabor tostado a los alimentos, y eso es exactamente lo que hice aquí. Esta receta va muy bien como guarnición de cualquier comida. Esta semana la disfruté con este plato de garbanzos al curry y coco.

Empecemos. En una sartén grande, calienta el aceite y añade el ajo. Saltéalo un minuto y añade la pasta de chile y la salsa de soja. Mezcla y añade la lombarda rallada. Saltear durante 4-5 minutos, mezclando de vez en cuando. Cuando termine de cocinarse, tape y deje que el calor siga cocinando la col durante otros 3-4 minutos. La col debe estar tierna pero también crujiente. Cubra con semillas de sésamo tostadas, cebolletas picadas y sal marina al gusto. Disfrútalo como guarnición de tu comida favorita.