Como hacer chipirones fritos

Pulpo a la gallega

Receta de calamares fritos (kalamarakia tiganita) crujientes y perfectamente sazonados. Uno de los platos griegos favoritos que se sirven en todas las tabernas de pescado (Psarotaverna) y que debería probar en casa. Hacer sus propios calamares fritos crujientes es tan fácil como freír patatas.

Muchas recetas de calamares fritos utilizan masa para rebozarlos, pero los griegos casi siempre optan por un enfoque minimalista. Al fin y al cabo, cuando se trata de calamares fritos, menos es más. Por eso, siempre basta con un poco de harina y una mezcla de condimentos.

Para preparar un plato tan sencillo y minimalista como los calamares fritos, el secreto es, por supuesto, utilizar calamares de buena calidad. En primer lugar, prefiera cortar los calamares en rodajas ligeramente más gruesas, para poder saborearlos realmente. Los aros más finos quedan más elegantes, pero con rodajas de 1 cm hay más calamares a los que hincar el diente.

El condimento de los calamares es una cuestión de preferencias. Con un poco de sal y pimienta recién molida quedarán estupendos, pero añadir también hierbas frescas, como el orégano, y especias, como el pimentón, sin duda realzará su sabor. Para el rebozado, utilizar sémola y harina de pan en lugar de harina normal marcará la diferencia en el crujiente de los calamares fritos.

Calamares a la plancha

Chipirones a la plancha - Los chipirones son unos chipirones o sepias muy pequeños que se fríen en aceite ligeramente enharinados y son una de las tapas favoritas de muchos, fáciles y rápidas de hacer.

Los chipirones son un alimento realmente saludable ya que aportan cantidades bastante elevadas de proteínas de buena calidad (siendo ideales, por ejemplo, para deportistas y para todos aquellos que deseen desarrollar su musculatura), son bajos en grasas y por tanto en calorías. Obviamente no dejan de ser tan saludables si se rebozan y se fríen como en la receta que sigue.

El primer paso para empezar con esta receta es muy sencillo, sólo tienes que lavar y limpiar tus chipirones. Pero hazlo con cuidado, ya que algunos de ellos pueden tener algo de arena o polvo en su interior ¡y no querrás encontrártelo al morderlo!

En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la harina de maíz o de garbanzos. No te preocupes si no tienes ninguna de las dos, puedes usar sólo un tipo, pero usando las dos conseguirás un crujiente mayor y un sabor más potente.

Una vez que hayas mezclado las harinas, echa los chipirones en el bol y asegúrate de que queden totalmente cubiertos por la harina, de esta manera te asegurarás de obtener un resultado realmente crujiente. Mientras tanto, precalienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén honda y grande.

Chipirones fritos deutsch

¿Qué te parecen los chipirones frescos, con sus tentáculos, ventosas y jugos? Quizás no tanto, pero te encanta una ensalada cajún de calamares y esos deliciosos anillos crujientes con mayonesa ácida... Hoy te traemos dos recetas paso a paso para preparar con confianza chipirones a la plancha y fritos en casa.

Si tu objetivo es 100% saludable, la ensalada de chipirones a la plancha es para ti, y si no te opones a un poco de malcriadez, los chipirones rebozados (conocidos como Puntillitas en España) con patatas fritas, zumo de limón y alioli son magníficos.

Boquerones fritos

Los calamares son pequeños chipirones que, rebozados y fritos, constituyen uno de los platos italianos más clásicos del verano. Se trata de crujientes anillos dorados de calamar tierno sobre los que la gente exprime con avidez gajos de limón y luego se los come rápidamente mientras aún están calientes, y antes de que se los coma todo el mundo.

Es importante comprar calamares muy frescos y freírlos rápidamente a fuego fuerte para evitar que los calamares, que son tiernos por naturaleza, se vuelvan duros y gomosos. Cocinar los calamares el tiempo justo es importante para conseguir la textura deseada.

Los calamares suelen servirse simplemente con rodajas de limón y una pizca de sal marina. Sin embargo, también puede servirlos con una salsa para mojar, como salsa cóctel, alioli con ajo, una sencilla salsa de tomate o ketchup picante.

Esta receta combinaría bien con vinos, como un vino blanco seco, un rosado o Aperol spritzes, para un antipasto o aperitivo veraniego encantador. También es un buen aperitivo para un cóctel. Aunque tiene un aspecto impresionante, en realidad es muy rápido y sencillo de hacer.