Salsa para acompañar atun rojo a la plancha

Filete de atún ennegrecido

Es un tipo de pescado único porque se puede comer y disfrutar crudo, y su sabor es simplemente delicioso. El contraste de un exterior chamuscado o ennegrecido con un interior tierno y mantecoso puede situar fácilmente a este saludable filete en lo más alto de su lista de comidas favoritas.

Y aunque se puede comer atún ahi en diferentes formas, como un filete grueso, fileteado en tiras finas, en sándwich en una hamburguesa o incluso picado en una ensalada, incluso los cocineros experimentados contemplarán con qué acompañar los filetes de atún.

En primer lugar, el filete de atún puede hacerse a la plancha, a la parrilla, al horno, salteado o incluso seco. Incluso se puede ahumar, y el Ahi poke es un estilo hawaiano en el que el lomo de atún se corta en pequeños trozos y se sirve crudo.

Hablando de delicioso, Lisa, de Wine and Glue, nos llama la atención con su receta fácil de preparar para obtener rápidamente una ensalada con un magnífico equilibrio de sabor. Síguela al pie de la letra en: wineandglue.com, ¡y estarás listo!

Si quieres comprobar estas opciones de sabor, visita: ohsheglows.com, donde Angela de Oh She Glows te lleva a través de todo el proceso de perfeccionamiento de la cocina Y el sabor de estos.

Filete de atún con mayonesa picante

Asar el atún a fuego fuerte garantiza un centro poco hecho y unas bonitas marcas de la parrilla. Y una salsa de sésamo y soja para mojar, que también sirve de marinada, convierte este sencillo plato de entre semana en algo digno de una ocasión especial.

Puede ser intimidante servir atún crudo o poco hecho en casa. ¿Cómo saber si el pescado es suficientemente fresco? Es una pregunta importante que no está regulada por la FDA, a pesar de que los carteles de los supermercados digan "grado sushi" o "grado sashimi" (aquí tienes un artículo estupendo si quieres leer sobre esto en profundidad). Es fundamental comprarlo en una pescadería de confianza, y aquí tienes algunos consejos:

¿Cómo de caliente debe estar la parrilla para los filetes de atún? Ase los filetes de atún a fuego fuerte para mantener el centro poco hecho y conseguir bonitas marcas. ¿Cómo asar un filete de atún bien hecho? Si prefiere los filetes de atún bien hechos, tendrá que asarlos durante 2 ó 3 minutos más por cada lado. ¿Se pueden marinar los filetes de atún demasiado tiempo? Marinar los filetes de atún en una mezcla que contenga ácido, como vinagre o zumo de cítricos, acabará cocinando el pescado, como en el ceviche. Si decide marinar los filetes de atún, hágalo sólo durante 20-30 minutos.

Filete de atún a la plancha

Las chuletas, o filetes, de atún son cortes de pescado increíblemente carnosos y saciantes, tanto que su textura tiene muy poco que ver con lo que podemos estar acostumbrados a considerar pescado, o mucho menos atún. Escamosos, firmes y con la cantidad perfecta de sabor a pescado, los filetes de atún son una comida nutritiva. Fáciles de preparar, los filetes se sazonan con ingredientes frescos y sencillos. El resultado es un filete de pescado grueso y jugoso cubierto de una salsa de limón ácida y cremosa. Perfección.

Tenga en cuenta que el secreto de un filete de atún perfecto reside en el método de cocción rápida; cocer demasiado los filetes hace que queden gomosos y poco sabrosos. Tenga todo lo necesario a mano y listo, ya que el pescado puede pasar de la cocina a la mesa en sólo 15 minutos. Sírvelo con una ensalada de cereales o patatas asadas para una cena fabulosa.

Sí, el atún congelado es una gran alternativa para ésta y otras recetas de filetes de atún (pero es mejor elegirlo fresco, si puedes). Lo más importante, además de la cocción, es descongelar el atún de la forma correcta para evitar que cambie de textura o color. Para descongelar los filetes, es necesario:Algunos microondas tienen un ajuste de descongelación para el pescado basado en su peso, pero el resultado en textura, sabor y color es siempre mejor cuando se descongelan los filetes de atún durante la noche dentro del frigorífico.

Salsas que combinan con atún

Está buenísima. Añade mucho sabor al pescado sin que parezca demasiada salsa de soja. A mí también me encanta la salsa y suelo sustituir la nata agria por yogur griego. También es buena para acompañar un filete si sobra...

La salsa era excelente, y también estaría bien con ternera. Utilicé yogur en lugar de nata agria porque era lo que tenía. Ajusté los demás ingredientes a mi gusto, por ejemplo, más rábano picante. No me molesté con el adobo - sólo salé el atún y lo dejé reposar durante aproximadamente 1/2 hora para deshacerme de cualquier sabor a pescado, luego lo enjuagué, lo sequé con palmaditas, lo unté ligeramente con aceite y lo asé a la parrilla. Delicioso.